Ontdek dit verrassend eenvoudige maar ongelooflijk smaakvolle ovenschotelrecept dat wekelijks op tafel verdient te staan. Deze hartverwarmende combinatie van gevulde uien met gehakt, aardappelen en kruiden is een complete maaltijd die zelfs de meest veeleisende eters zal bekoren. Perfect voor drukke doordeweekse avonden of als indrukwekkend weekendgerecht!
Ingrediënten
Voor de gevulde uien:
- 1,2 kg uien, doormidden gesneden
- 500 ml kippenbouillon (voor het koken)
- 500 g aardappelen, in plakken gesneden
- 400 g varkensgehakt
- 400 g kipgehakt
- 100 g rijst, geweekt in water
- 1 wortel, fijngesneden
- 2 el tomatensaus (voor in het gehakt)
- 100 ml tomatensaus (voor de saus)
- 200 ml bouillon (van het koken van de uien)
- Verse peterselie, fijngehakt
- Verse dille
- Olijfolie
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Provençaalse kruiden
- Kurkuma
- Gemalen koriander
- Gemalen knoflook
Voor de saus:
- 100 g zure room
- 100 g mayonaise
- 1 teentje knoflook, geperst
- Zwarte peper
- Zout
Bereidingswijze
Stap 1: Uien voorkoken Snijd de uien doormidden en kook ze 20-25 minuten in kippenbouillon tot ze zacht zijn. Bewaar 200 ml van de bouillon voor later gebruik. Laat de uien volledig afkoelen.
Stap 2: Aardappelen voorbereiden Snijd de aardappelen in gelijkmatige plakken. Bestrijk ze met olijfolie en bestrooi met zout en Provençaalse kruiden. Bak de aardappelen 15 minuten voor in een oven van 190°C.
Stap 3: Gehaktvulling maken Haal de kernen uit de afgekoelde uien en maal deze fijn in een blender. Meng in een grote kom het varkensgehakt, kipgehakt, geweekte rijst, fijngemalen wortel, gemalen uienkernen, peterselie, 2 eetlepels tomatensaus, zout, zwarte peper, kurkuma, gemalen koriander en gemalen knoflook tot een gelijkmatige massa.
Stap 4: Uien vullen Verdeel de gehaktvulling gelijkmatig over de uitgehoide uienhelften en druk licht aan.
Stap 5: Ovenschotel assembleren Leg de voorgebakken aardappelplakken in een ingevette ovenschaal. Plaats de gevulde uien bovenop de aardappelen. Meng 100 ml tomatensaus met 200 ml van de bewaarde uienbouillon en giet dit over de schotel.
Stap 6: Eerste bakronde Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak 45 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C.
Stap 7: Afwerken Verwijder de aluminiumfolie, bestrijk de bovenkant met extra tomatensaus en bak nog 15 minuten zonder folie tot alles mooi gebruind is.
Stap 8: Saus maken Meng terwijl de schotel bakt de zure room, mayonaise, geperste knoflook, zwarte peper en zout tot een gladde saus. Garneer met verse dille.
Stap 9: Serveren Haal de ovenschotel uit de oven en serveer warm met de zure room-mayonaisesaus ernaast.
Bereidingstijd en Portiegrootte
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 80 minuten
- Totale tijd: 110 minuten
- Porties: 6-8 personen
Voedingswaarde per portie (indicatief): Calorieën: 485 kcal | Eiwitten: 28g | Koolhydraten: 32g | Vetten: 26g | Vezels: 4g
Waarom is Dit Recept Gezond?
Deze ovenschotel combineert magere eiwitbronnen van kip en varkensvlees met voedzame groenten en complexe koolhydraten. Uien bevatten quercetine, een krachtige antioxidant die ontstekingsremmende eigenschappen heeft. De combinatie van verschillende groenten zorgt voor een gevarieerde vitamine- en mineralenopname. Het gebruik van rijst en aardappelen levert duurzame energie, terwijl de kruiden zoals kurkuma en koriander bekend staan om hun ontstekingsremmende werking. Door de ovenbereiding blijven alle voedingsstoffen goed bewaard en hoef je minimaal toegevoegde vetten te gebruiken. Een complete, uitgebalanceerde maaltijd die het hele gezin zal smaken!