Dit rundvleesgerecht is pure comfort food op zijn best! Malse stukjes rundvlees worden langzaam gestoofd in een rijke, kruidige saus met zuurkomkommers die voor een verrassende smaakdimensie zorgen. De combinatie van zoete wortels, aromatische kruiden en een vleugje chili maakt dit gerecht onweerstaanbaar lekker. Geserveerd met romige aardappelpuree en groene erwten is dit een hartverwarmende maaltijd waar het hele gezin geen genoeg van kan krijgen. Perfect voor koude avonden wanneer je extra verwennerij nodig hebt!
Ingrediënten
Voor het rundvlees:
- 700 g rundvlees (stoofvlees), in blokjes
- 20 g chilipeper, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 120 g rode ui, gesnipperd
- 100 g wortel, in blokjes
- 100 g zuurkomkommers, in plakjes
- 1 tl (2 g) paprikapoeder
- 1 el (10 g) bloem
- 200 ml runderbouillon
- 500 ml water
- 1 takje tijm
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Voor de aardappelpuree:
- 500 g aardappelen, geschild
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 200 ml melk
- 30 g boter
- 150 g kaas, geraspt
- 100 g erwten
- Klein bosje peterselie, gehakt
Bereidingswijze
Stap 1: Rundvlees aanbakken Dep het rundvlees droog en kruid met zout en peper. Verhit olie in een grote braadpan op hoog vuur. Bak het vlees rondom bruin in porties, ongeveer 4 minuten per portie. Haal uit de pan en zet apart.
Stap 2: Groenten fruiten Verlaag het vuur naar middelhoog. Bak de rode ui, knoflook en chilipeper 3 minuten. Voeg de wortel toe en bak nog 3 minuten mee.
Stap 3: Saus maken Bestrooi de groenten met bloem en roer goed door. Voeg paprikapoeder toe. Blus met runderbouillon en water. Blijf roeren tot de saus glad is.
Stap 4: Vlees stoven Doe het vlees terug in de pan. Voeg de zuurkomkommers en tijm toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat met het deksel op de pan 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen tot het vlees zeer mals is. Roer af en toe.
Stap 5: Aardappelen koken Snijd de aardappelen in gelijke stukken. Kook ze in gezouten water met de knoflook 15-20 minuten tot zacht. Giet af.
Stap 6: Puree maken Stamp de aardappelen met boter en warme melk tot een gladde puree. Roer de geraspte kaas erdoor tot gesmolten. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 7: Erwten bereiden Kook de erwten 3-4 minuten in kokend water. Giet af en meng door de puree of serveer apart.
Stap 8: Opdienen Schep de aardappelpuree op borden, maak een kuiltje en vul met het gestoofde rundvlees. Garneer met verse peterselie.
Bereidingstijd en Porties
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 2 uur
- Totale tijd: 2 uur 20 minuten
- Aantal porties: 4 personen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 52 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 26 g
- Vezels: 5 g
Waarom is dit recept zo goed?
Dit rundvleesgerecht is niet alleen een smaaksensatie, maar ook boordevol voedingsstoffen die goed zijn voor je gezondheid. Rundvlees is rijk aan hoogwaardig eiwit, ijzer en vitamine B12, essentieel voor energieproductie en een gezond bloed. Het langzaam stoven maakt het vlees heerlijk mals en gemakkelijk verteerbaar.
De zuurkomkommers geven een unieke twist aan dit gerecht en zorgen voor een frisse tegenhanger van de rijke saus. Ze bevatten probiotica die goed zijn voor je spijsvertering. Wortels leveren bètacaroteen voor gezonde ogen en een sterk immuunsysteem, terwijl knoflook en ui ontstekingsremmende eigenschappen hebben.
De romige aardappelpuree met kaas maakt dit een compleet comfort food gerecht dat je van binnen verwarmt. Aardappelen zijn een goede bron van complexe koolhydraten en kalium. De erwten voegen extra eiwitten, vezels en vitamines toe, wat dit tot een uitgebalanceerde maaltijd maakt.
Het stoven van het vlees zorgt ervoor dat alle smaken mooi samensmelten en de saus intens van smaak wordt. De chilipeper geeft een subtiele warmte zonder overweldigend te zijn, terwijl de tijm voor een aromatische kruidentoets zorgt. Dit gerecht smaakt zelfs nog beter de volgende dag, waardoor het perfect is om van tevoren te maken voor een drukke doordeweekse avond!