Wie zegt dat een heerlijke, huisgemaakte pasta uren in de keuken vereist? Dit snelle pastarecept met gehakt is de ultieme redder in nood voor drukke doordeweekse avonden. In slechts 15 minuten tover je een kleurrijke, smaakvolle eenpansmaaltijd op tafel die de hele familie zal verrassen. Mals rundergehakt, verse groenten en gesmolten kaas komen samen in een aromatische saus die elke hap onweerstaanbaar maakt. Simpel, snel en sensationeel lekker!
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 500 g rundergehakt
- 1 eetlepel zout (15 g)
- Zwarte peper naar smaak
- 1 theelepel paprikapoeder (2 g)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stengel selderij, in kleine blokjes
- 1 wortel, in kleine blokjes
- 1 paprika, in blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 2 eetlepels tomatenpuree (30 g)
- 1 eetlepel suiker (12 g)
- 1 theelepel gedroogde oregano (1 g)
- 1 eetlepel kappertjes (10 g)
- 200 ml kippenbouillon
- 3-4 stengels bloeiende uitjes (lente-ui), gesneden
- 200 g pasta (penne, fusilli of macaroni)
- 150 g geraspte kaas (Gouda of mozzarella)
- Verse peterselie, fijngehakt voor garnering
Bereidingswijze
Stap 1: Pasta koken
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de verpakkingsinstructies tot al dente, meestal 8-10 minuten. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.
Stap 2: Gehakt bakken
Verhit een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Bak het rundergehakt rul in ongeveer 4-5 minuten. Kruid met zout, zwarte peper en paprikapoeder. Bak tot het gehakt mooi bruin is.
Stap 3: Groenten toevoegen
Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe aan het gehakt en bak 1 minuut mee tot geurig. Voeg vervolgens de selderij, wortel, paprika en courgette toe. Roerbak op hoog vuur gedurende 3-4 minuten zodat de groenten licht gekleurd maar nog knapperig zijn.
Stap 4: Saus maken
Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, suiker en oregano toe aan de pan. Roer goed door. Voeg de kappertjes en kippenbouillon toe en laat 2-3 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets is ingedikt.
Stap 5: Pasta mengen
Schep de gekookte pasta door de gehakt-groentesaus. Meng alles goed door elkaar. Voeg indien nodig een scheutje pastakookvocht toe voor een smeuïge consistentie.
Stap 6: Kaas toevoegen
Strooi de geraspte kaas over de pasta en roer door tot de kaas is gesmolten en de pasta romig wordt. Voeg de gesneden bloeiende uitjes toe en meng kort door.
Stap 7: Serveren
Verdeel de pasta over borden of diepe kommen. Garneer met verse peterselie en eventueel nog wat extra geraspte kaas. Serveer direct terwijl het nog warm is.
Tijd, Porties & Voedingswaarde
Bereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Aantal porties: 4 personen
Voedingswaarde per portie (circa):
Calorieën: 485 kcal | Eiwitten: 32 g | Koolhydraten: 48 g | Vetten: 18 g | Vezels: 6 g
Waarom Dit Recept Zo Goed Is
Deze pasta met gehakt is niet alleen snel klaar, maar ook verrassend voedzaam. Rundergehakt is een uitstekende bron van hoogwaardig eiwit, ijzer en vitamine B12, essentiële voedingsstoffen voor energieproductie en rode bloedcelvorming. Het ijzer uit rood vlees wordt bovendien beter opgenomen door het lichaam dan ijzer uit plantaardige bronnen.
De regenboog aan groenten in dit recept levert een breed scala aan vitaminen, mineralen en antioxidanten. Paprika zit boordevol vitamine C, wortels bevatten bètacaroteen voor gezonde ogen, en courgette levert kalium dat belangrijk is voor een gezonde bloeddruk. Selderij voegt extra vezels toe die de spijsvertering ondersteunen.
De toevoeging van knoflook en ui biedt niet alleen geweldige smaak, maar ook ontstekingsremmende eigenschappen. De kappertjes geven een verfrissende zure toets en bevatten quercetine, een krachtige antioxidant. Door het gebruik van volkoren pasta kun je dit gerecht nog gezonder maken met extra vezels voor een langer verzadigd gevoel.
Dit eenpansgerecht is perfect voor gezinnen die gezond willen eten zonder uren in de keuken te staan. Het combineert koolhydraten, eiwitten en groenten in één bord – een complete, uitgebalanceerde maaltijd die zelfs kritische eters zal bekoren!