Bereid je voor op een culinaire ervaring die je smaakpapillen zal verrassen! Dit gerecht van malse kipfilets in een fluweelzachte, kruidige saus met courgette en champignons is zo smaakvol dat je het keer op keer zal willen maken. De combinatie van aromatische kruiden, romige textuur en verse groenten maakt dit tot een perfect weekendmaal dat er indrukwekkend uitziet maar verrassend eenvoudig te bereiden is.
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 2 kipfilets
- 1 rode ui
- 1/2 courgette
- 150 g champignons
- 2 teentjes knoflook
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 1 tl oregano (1 g)
- 1 tl kerrie (2 g)
- 200 ml bouillon
- 2 el zure room (30 g)
- Verse peterselie voor garnering
Voor de bijgerechten:
- 1 kop rijst (180 g)
- 1 ui
- 200 g gemengde ramiro paprika’s
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Lente-ui voor garnering
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiding van de ingrediënten
Snijd de kipfilets in gelijkmatige stukken. Snipper de rode ui fijn en snijd de courgette in plakjes of blokjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in kwarten. Hak de knoflook fijn.
Stap 2: Bakken van de kip
Verhit een ruime koekenpan met een scheutje olie op middelhoog vuur. Kruid de kipstukken met zout en zwarte peper. Bak de kip rondom goudbruin en gaar, ongeveer 6-8 minuten. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
Stap 3: Groenten fruiten
Voeg in dezelfde pan de rode ui en knoflook toe. Fruit deze glazig, ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens de champignons en courgette toe en bak mee tot de groenten zacht beginnen te worden.
Stap 4: Kruiden toevoegen
Strooi de oregano en kerrie over de groenten en roer goed door. Laat de kruiden kort meebakken zodat ze hun aroma vrijgeven, ongeveer 30 seconden.
Stap 5: Saus maken
Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook. Laat dit enkele minuten zachtjes pruttelen. Roer de zure room erdoor en meng tot een gladde, romige saus ontstaat.
Stap 6: Kip toevoegen en afmaken
Leg de gebakken kipstukken terug in de saus. Laat alles nog 3-4 minuten zachtjes doorkoken zodat de smaken goed mengen en de kip helemaal gaar is. Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
Stap 7: Rijst en paprika bereiden
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper de ui en snijd de ramiro paprika’s in reepjes. Bak deze in een aparte pan met wat olie tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 8: Serveren
Schep de rijst op borden, verdeel de gebakken paprika’s ernaast en leg de kip in romige saus erop. Garneer met verse gehakte peterselie en gesnipperde lente-ui.
Tijd en Porties
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Aantal porties: 2 personen
Voedingswaarde per portie (bij benadering):
Calorieën: 520 kcal | Eiwitten: 42 g | Koolhydraten: 48 g | Vetten: 15 g | Vezels: 4 g
Waarom Dit Recept Gezond en Heerlijk Is
Dit gerecht biedt een uitstekende balans tussen eiwitten, groenten en koolhydraten. Kipfilet is een magere eiwitbron die essentieel is voor spierherstel en verzadiging. De courgette en champignons voegen belangrijke vitamines, mineralen en vezels toe, terwijl ze laag in calorieën blijven. Kerrie bevat kurkuma, dat ontstekingsremmende eigenschappen heeft, en oregano zit boordevol antioxidanten.
Door zure room te gebruiken in plaats van slagroom houd je het vetgehalte beheersbaar zonder in te boeten op de romige textuur. De ramiro paprika’s zijn rijk aan vitamine C en geven extra kleur en voedingswaarde aan je bord. Dit is een voedzaam, goed gebalanceerd gerecht dat perfect past in een gezonde levensstijl en toch vol smaak zit. Ideaal voor doordeweekse avonden wanneer je iets lekkers en gezonds op tafel wilt zonder uren in de keuken te staan.