Gebakken Zalm met Spinazie en Champignon Saus en Romige Aardappelpuree is een heerlijk en voedzaam gerecht dat perfect is voor een doordeweekse maaltijd of een speciale gelegenheid. De combinatie van sappige zalm, romige aardappelpuree en een smaakvolle saus maakt dit gerecht tot een waar festijn voor de smaakpapillen. Volg ons recept en maak indruk op je gezin of gasten!
Ingrediënten
- Zalm: 1 kg, in filets gesneden (2,2 lb)
- Zout: 5 g (0,2 oz)
- Zwarte peper: 2 g (0,07 oz)
- Zachte boter: 70 g (2,5 oz)
- Citroen: 1, doormidden gesneden voor sap en garnering
- Uien: 2, fijngehakt
- Knoflook: 10 g, fijngehakt (0,35 oz)
- Champignons: 250 g, in plakken (8,8 oz)
- Rode paprika: 1, in blokjes
- Spinazie: 100 g, grof gehakt (3,5 oz)
- Zout: 5 g (0,2 oz)
- Zwarte peper: 2 g (0,07 oz)
- Water: 100 ml (3,4 fl oz)
- Room: 150 g (5,3 oz)
- Aardappelen: 3 grote
- Water: 800 ml voor koken (27 fl oz)
- Zout: 5 g voor koken (0,2 oz)
- Boter: 50 g (1,7 oz)
- Warme melk: 100 ml (3,4 fl oz)
- Zout: 5 g (0,2 oz)
Bereidingswijze
- Bereid de zalm: Dep de zalmfilets droog met keukenpapier. Bestrooi beide zijden met zout en zwarte peper. Zet een paar minuten apart.
- Verhit een anti-aanbakpan op middelhoog vuur en smelt 70 g boter. Plaats de zalmfilets met de huid naar beneden en bak 3 tot 4 minuten tot de huid krokant en goudbruin is. Draai de filets om en bak nog 2 tot 3 minuten. Haal uit de pan en zet apart. Pers een halve citroen over de gekookte zalm.
- Maak de spinazie en champignon saus: Voeg eventueel wat meer boter toe in dezelfde pan. Bak de uien en knoflook tot ze geurig en doorschijnend zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten. Voeg de gesneden champignons toe en bak 5 minuten tot ze hun vocht loslaten en beginnen te bruinen. Voeg de blokjes paprika toe en bak nog 2 minuten. Voeg de gehakte spinazie toe en roer tot deze verwelkt. Giet het water en de room erbij, en breng op smaak met zout en zwarte peper. Laat 3 tot 5 minuten sudderen tot de saus iets indikt.
- Bereid de aardappelpuree: Schil en snijd de aardappelen in stukken. Doe ze in een pan met 800 ml water en 5 g zout. Breng aan de kook en kook 15 tot 20 minuten of tot ze gaar zijn. Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan. Voeg 50 g boter, 100 ml warme melk en 5 g zout toe. Stamp tot een gladde en romige puree.
- Stel het gerecht samen: Schep een royale portie aardappelpuree op elk bord. Plaats een gebakken zalmfilet bovenop de aardappelpuree. Schep de spinazie en champignon saus over de zalm en aardappelpuree. Garneer met een schijfje citroen en verse peterselie indien gewenst.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4
Voedingswaarden (per portie, geschat): 550 kcal, 35 g eiwit, 40 g vet, 25 g koolhydraten
Hoe te serveren
Serveertip voor Gebakken Zalm met Spinazie en Champignon Saus en Romige Aardappelpuree: dit gerecht is perfect om te serveren met een frisse groene salade en een glas witte wijn. De combinatie van smaken zal de zintuigen prikkelen en ervoor zorgen dat je gasten keer op keer om meer vragen. Gebruik verse kruiden zoals peterselie of dille voor extra smaak en kleur!
Veelgestelde vragen
-
Kan ik zalmfilets vervangen door een andere vis?
Ja, je kunt zalm vervangen door andere vette vissen zoals forel of makreel, maar de kooktijd kan variëren. -
Hoe bewaar ik de overgebleven saus?
De spinazie en champignon saus kan tot drie dagen in de koelkast worden bewaard. Verhit voor gebruik. -
Is dit gerecht geschikt voor een dieet?
Dit gerecht is rijk aan eiwitten en voedingsstoffen. Voor een lichter dieet kun je de hoeveelheid boter en room verminderen.