Kip en Champignon Ovenschotel is een heerlijke, huiselijke maaltijd die perfect is voor een drukke avond. Met zijn romige saus, malse kip en goudbruine kaaslaag is dit gerecht een ware traktatie voor het hele gezin. Voeg een frisse groentesalade toe voor een evenwichtige maaltijd en je hebt een complete ervaring. Laten we snel aan de slag gaan met dit smakelijke recept!
Ingrediënten
- 450 g champignons, in plakjes (15.9 oz)
- 2-3 eetlepels plantaardige olie (voor het sauteren) (30-45 ml)
- 5 middelgrote aardappelen, geschild en dunne plakjes (5 medium potatoes)
- Zout naar smaak (Salt to taste)
- 3 grote eieren (3 large eggs)
- 1 eetlepel citroensap (voor extra smaak) (15 ml)
- 2 middelgrote kipfilets, in blokjes (2 medium chicken breasts)
- 60 g mozzarella voor pizza, geraspt (2.1 oz)
- 3 eetlepels mayonaise (45 ml)
- 100 g kaas, geraspt (bij voorkeur cheddar of gouda) (3.5 oz)
- 2 eetlepels bloem (voor het indikken van de saus) (30 g)
- 1-2 eetlepels boter (voor het invetten van de ovenschaal) (15-30 g)
- 1/2 kopje warme melk (voor de romige saus) (120 ml)
- 1 middelgrote komkommer, in plakjes (1 medium cucumber)
- 1/2 kleine chinese kool, gesneden (1/2 small Chinese cabbage)
- 100 g maïs uit blik (3.5 oz)
- 4 eetlepels Griekse yoghurt (voor de dressing) (60 ml)
- Zout en peper naar smaak (Salt and pepper to taste)
Bereidingswijze
- Begin met het schillen en dunne plakjes snijden van de aardappelen. Zet de plakjes opzij.
- Snijd de kipfilets in hapklare stukjes en zet apart. Snijd de champignons en bereid de kaas en mozzarella voor.
- Klop in een kleine kom de 3 eieren en het citroensap samen en zet deze opzij.
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de blokjes kipfilet toe en bak ze goudbruin en gaar, ongeveer 7-10 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg in dezelfde pan de champignons toe en bak ze tot ze hun vocht hebben losgelaten en goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Kruid met zout en peper naar smaak.
- Smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer om een roux te maken. Kook 1-2 minuten, onder voortdurend roeren, om aanbranden te voorkomen.
- Voeg langzaam de warme melk toe aan de roux, terwijl je continu klopt tot het mengsel indikt en een gladde, romige saus vormt. Kruid met zout en peper naar smaak.
- Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius (375 graden Fahrenheit).
- Vet een middelgrote ovenschaal in met boter om plakken te voorkomen.
- Leg de plakjes aardappel op de bodem van de schaal en creëer een gelijkmatige laag.
- Leg daarop de gebakken kip en champignons. Giet de romige saus eroverheen zodat alles gelijkmatig bedekt is.
- Strooi de geraspte mozzarella en kaas over de ovenschotel om een mooie kaaslaag te creëren.
- Giet tot slot het eimengsel over de ovenschotel, zodat het tussen de lagen aardappelen en vulling kan zinken. Dit helpt alles samen te binden en zorgt voor een mooie, stevige textuur na het bakken.
- Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30-35 minuten.
- Verwijder daarna de folie en bak nog eens 10-15 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en bubbels is, en de aardappelen zacht zijn als je erin prikt.
- Bereid ondertussen de verse groentesalade. Snijd de komkommer, snijd de Chinese kool en laat de maïs uitlekken. Meng alle groenten in een grote kom.
- Meng in een aparte kleine kom de Griekse yoghurt met een snufje zout en peper, en druppel over de salade. Meng alles door elkaar tot het goed bedekt is.
- Haal de ovenschotel uit de oven en laat deze een paar minuten afkoelen voordat je serveert. De combinatie van romige, kaasachtige ovenschotel met de frisse, pittige salade zorgt voor een perfecte balans van smaken.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totaaltijd: 1 uur 5 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie per portie (bij benadering): 450 kcal, 25 g eiwit, 30 g koolhydraten, 30 g vet
Hoe te serveren
Serveer de Kip en Champignon Ovenschotel warm, met een frisse groentesalade aan de zijkant voor extra crunch en verfrissing. Dit gerecht is perfect voor een gezinsetentje of wanneer je gasten ontvangt. Je kunt het ook eenvoudig voorbereiden en het later in de oven plaatsen, wat het ideaal maakt voor drukke avonden.
Veelgestelde vragen
Hoe kan ik dit recept aanpassen voor minder calorieën?
Je kunt minder kaas gebruiken of kiezen voor magere melk en Griekse yoghurt om het vetgehalte te verlagen.
Kan ik stukjes groenten toevoegen aan de ovenschotel?
Ja, je kunt zeker extra groenten zoals paprika’s, wortels of broccoli toevoegen voor meer kleur en voedingsstoffen.
Hoe kan ik restjes het beste bewaren?
Bewaar de ovenschotel in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Het blijft tot drie dagen goed. Verwarm het opnieuw in de oven of magnetron voor een snelle maaltijd.