Rijke Beef en Champignon Stoofpot is een hartverwarmend gerecht dat perfect is voor familiemaaltijden en speciale gelegenheden. Dit klassieke stoofpotje combineert de rijke smaken van rundvlees en champignons met aromatische groenten en specerijen, wat resulteert in een smaakexplosie die iedereen aan tafel zal verwonderen. Maak je klaar om van deze heerlijke stoofpot te genieten, die niet alleen makkelijk te bereiden is, maar ook uitermate geschikt is voor een koude winterdag.
Ingrediënten
- 1 kg rundvlees (in stukken gesneden) / 2.2 lbs beef (cut into pieces)
- 500 ml melk (voor het marineren van het rundvlees) / 2 cups milk (for marinating the beef)
- 80 g boter / 3 oz butter
- 50 ml olijfolie / 3.4 tbsp olive oil
- 1 ui, gehakt / 1 onion, chopped
- 1 wortel, gehakt / 1 carrot, chopped
- 2 laurierblaadjes / 2 bay leaves
- 200 g champignons, in plakjes / 7 oz mushrooms, sliced
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt / 2 cloves garlic, minced
- Zout, naar smaak / Salt, to taste
- Zwarte peper, naar smaak / Black pepper, to taste
- Peper, naar smaak / Pepper, to taste
- 30 ml sojasaus / 2 tbsp soy sauce
- 500 ml water / 2 cups water
- 30 g zetmeel / 1 oz cornstarch
- 100 ml water (om het zetmeel op te lossen) / 0.4 cups water (to dissolve the cornstarch)
- Peterselie, gehakt (ter garnering) / Parsley, chopped (for garnish)
- Groene ui, gehakt (ter garnering) / Green onion, chopped (for garnish)
Bereiding
- Begin met het marineren van het rundvlees in melk gedurende 20 minuten.
- Verhit in een grote pan olijfolie en boter. Bak het rundvlees in porties tot het aan alle kanten goudbruin is.
- Bereid ondertussen de groenten voor: ui, wortel, champignons en knoflook.
- Fruit de ui en wortel 5 minuten, voeg dan de knoflook toe.
- Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg laurier, zout, zwarte peper, en sojasaus toe.
- Voeg 500 ml water toe en breng aan de kook.
- Laat 30 minuten sudderen, voeg dan het rundvlees en sap toe.
- Meng 30 g zetmeel met 100 ml water en voeg langzaam toe aan de stoofpot om in te dikken.
- Laat nog 5 minuten sudderen en pas de kruiden aan.
- Garneer met peterselie en groene ui voor het serveren.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur 20 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie per portie (bij benadering): 400 kcal, 25 g eiwitten, 30 g vet, 10 g koolhydraten.
Hoe te serveren
Serveer Rijke Beef en Champignon Stoofpot warm, idealiter met een stuk versgebakken brood of aardappelpuree om de rijke saus op te nemen. Dit gerecht kan ook heerlijk worden geserveerd met een frisse groene salade aan de zijkant. Vergeet niet om het af te maken met een beetje gehakte peterselie en groene ui voor een vleugje kleur en extra smaak!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik het rundvlees de nacht ervoor marineren?
Ja, het marineren van rundvlees een nacht vooraf zorgt ervoor dat de smaken beter intrekken.
2. Wat kan ik gebruiken als vervanger voor sojasaus?
Je kunt tamari of kokosaminos gebruiken als glutenvrije alternatieven voor sojasaus.
3. Kan ik dit recept ook in een slowcooker maken?
Ja, dit recept kan goed in een slowcooker. Volg dezelfde stappen voor de voorbereiding en kook het op laag gedurende 6-8 uur.