Balsamico Spinazie en Champignons is een heerlijke, lichte schotel die perfect als bijgerecht of als hoofdgerecht kan dienen. Deze makkelijke en snelle bereiding combineert de aardse smaken van champignons met de frisse toets van spinazie, allemaal afgewerkt met een heerlijke balsamico-glazuur. Iedereen kan genieten van deze smakelijke en gezonde maaltijd, of je nu een doorgewinterde kok bent of net begint in de keuken.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie (30 ml)
- 4 kopjes verse spinazie, gewassen en gedroogd (ongeveer 120 g)
- 2 kopjes cremini of champignons, in plakken (ongeveer 150 g)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels balsamico-azijn (30 ml)
- 1 theelepel sojasaus (optioneel voor umami-smaak, 5 ml)
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote skillet op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden tot het geurig is.
- Voeg de champignons toe aan de skillet en kook 5-7 minuten, af en toe roerend, tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Voeg de spinazie toe aan de skillet en roer zachtjes tot deze slinkt, ongeveer 2-3 minuten.
- Druppel het balsamico-azijn over de groenten en roer goed om alles gelijkmatig te bedekken.
- Voeg de optionele sojasaus toe voor extra smaak en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm als bijgerecht of als een lichte vegetarische maaltijd.
- Voorbereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 20 minuten
- Porties: 4
- Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 100 calorieën, 7 g vet, 5 g koolhydraten, 3 g eiwit.
Hoe te serveren
Balsamico Spinazie en Champignons is veelzijdig en kan op verschillende manieren geserveerd worden. Het is uitstekend als bijgerecht bij gegrild vlees of vis, maar ook heerlijk als een lichte lunch of diner op zichzelf. Overweeg om het te combineren met een stukje vers brood of een quinoa-salade voor een complete maaltijd. Voor een extra touch kun je wat geroosterde noten of feta-kaas over de schotel strooien voor meer textuur en smaak.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere groenten toevoegen aan dit recept?
Ja, je kunt andere groenten zoals courgette of paprika toevoegen voor meer variatie en smaak!
2. Hoe lang is het gerecht houdbaar in de koelkast?
Balsamico Spinazie en Champignons is 2-3 dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
3. Kan ik dit gerecht veganistisch maken?
Ja, het recept is al veganistisch, dus je kunt het gewoon zoals het is bereiden zonder aanpassingen.