Spinazie en Champignon Curry is een heerlijke, geurige maaltijd die perfect is voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden. De combinatie van babyspinazie en champignons, gemengd met aromatische specerijen, zorgt voor een smaakvolle en voedzame curry die je zintuigen zal verwennen. Dit gerecht is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook een uitstekende manier om groenten in je dieet op te nemen. Laten we aan de slag gaan met dit smakelijke recept!
Ingrediënten
- 450g baby spinazie bladeren (15.9 oz)
- 500g champignons (17.6 oz)
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel geraspte gember (15g)
- 2 hete groene chili’s, fijngehakt
- 3 eetlepels ghee, boter of olie (45ml)
- 1 theelepel gemalen komijn (2g)
- 2 theelepels kasoori methi (gedroogde fenegriekbladeren) (2g)
- 2 theelepels garam masala (3g)
- 1/2 theelepel kurkuma (1g)
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak) (2g)
- 65ml dubbele (zware) room (2.3 oz)
Bereidingswijze
- Was de spinazie grondig en knijp droog om overtollig water te verwijderen.
- Maak de champignons schoon met een papieren handdoek en snijd ze in dikke plakken.
- Verhit 2 eetlepels ghee, boter of olie in een grote anti-aanbakpan op hoge temperatuur.
- Voeg de champignons toe en bak ze ongeveer 8 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Verhit de overgebleven ghee, boter of olie in dezelfde pan.
- Voeg knoflook, gember en chili’s toe en bak gedurende 2 minuten op middelhoog vuur.
- Roer de gemalen komijn en kurkuma erdoor.
- Voeg de spinazie in delen toe aan de pan en roer tot deze verwelkt.
- Voeg kasoori methi, garam masala en zout toe.
- Gebruik een staafmixer om het mengsel tot een grove puree te pureren voor een dikke, fluweelachtige textuur. Mix minder voor een grovere textuur of meer voor een soepelere curry.
- Roer de room erdoor en kook 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de gebakken champignons weer toe aan de curry en laat 4-5 minuten sudderen.
- Haal van het vuur en serveer heet met naan, roti of rijst.
Prep time: 10 minuten
Cook time: 25 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 220 calorieën, 15g vet, 10g koolhydraten, 7g eiwitten.
Hoe te serveren
Serveer de Spinazie en Champignon Curry warm, garnished met een snufje verse koriander of een schijfje limoen voor extra smaak. Dit gerecht is ideaal om te combineren met naan, roti of basmati rijst, wat de perfecte basis biedt om de romige curry op te scheppen. Voor een extra crunch kunnen noten of zaden als topping worden toegevoegd.
FAQ’s
1. Kan ik dit gerecht veganistisch maken?
Ja, je kunt de ghee of boter vervangen door plantaardige olie en de room vervangen door kokosroom of een andere plantaardige room.
2. Hoe kan ik de curry pittiger maken?
Je kunt meer groene chili’s toevoegen of de zaden van de chili’s niet verwijderen, wat zorgt voor extra heat.
3. Hoe lang kan ik de restjes bewaren?
De curry kan in de koelkast tot 3 dagen worden bewaard in een luchtdichte container. Het kan ook worden ingevroren voor langere bewaring, tot 2 maanden.