Gevulde Courgette Schepen met Romige Champignon en Kaas Vulling zijn een heerlijke, gezonde optie voor een maaltijd of als bijgerecht. Deze verrassend eenvoudige en smaakvolle gerecht transformeert courgettes tot een perfecte draagstructuur voor een romige champignon- en kaasvulling. Perfect voor vegetariërs of voor een lichte maaltijd, deze gevulde courgettes zijn zeker een aanrader!
Ingrediënten
- 2 courgettes (300 tot 340 g), in de lengte gehalveerd en uitgehold
- 100 g champignons, fijngehakt (ongeveer 1 kop)
- halve ui, fijngehakt (ongeveer 1/2 kop)
- 2 teentjes knoflook, geperst
- Zout, naar smaak
- 150 g roomkaas (ongeveer 2/3 kop)
- 60 tot 80 g cheddar kaas, geraspt (ongeveer 1/2 tot 2/3 kop)
- 1 tot 2 eetlepels olijfolie om in te bakken
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden C (400 graden F).
- Snijd de courgettes in de lengte doormidden en schep de zaadjes eruit om een holle ruimte te creëren.
- Borstel de courgettehelften met olijfolie en leg ze in een ovenschaal.
- Verhit 1-2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte ui en geperste knoflook toe en bak tot het geurig is.
- Voeg de fijngehakte champignons toe en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Meng de roomkaas erdoor en breng op smaak met zout. Roer tot het romig is.
- Vul elk courgetteschip met het champignonmengsel.
- Bestrooi de gevulde courgettes met geraspte cheddar kaas.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 tot 25 minuten of tot de courgette gaar is en de kaas gesmolten en goudbruin is.
Prep tijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: 250 calorieën per portie, 15 g vet, 10 g koolhydraten, 12 g eiwit
Hoe te serveren
Serveer de Gevulde Courgette Schepen met Romige Champignon en Kaas Vulling warm, direct uit de oven. Ze zijn perfect als hoofdgerecht met een frisse salade ernaast of als smakelijk bijgerecht bij een barbecue of een feestelijk diner. Voor een extra smaakdimensie, garneer met wat verse kruiden zoals peterselie of bieslook.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere groenten gebruiken in de vulling?
Ja, je kunt andere groenten zoals paprika of spinazie toevoegen voor extra smaak en voedingsstoffen.
2. Hoe kan ik deze gevulde courgettes voorbereiden voor een feestje?
Je kunt de courgettes van tevoren vullen en ze in de koelkast bewaren. Bak ze pas vlak voor het serveren.
3. Zijn deze gevulde courgettes glutenvrij?
Ja, dit recept is glutenvrij zolang je ook glutenvrije roomkaas en cheddar kaas gebruikt.