Hartige Kool en Aardappel Ovenbak met Champignon Paprika Vulling is een heerlijke en voedzame schotel die perfect is voor een gezellig diner met vrienden of familie. Deze ovenschotel combineert de frisse smaak van Napa-kool met de stevige textuur van aardappelen en een smaakvolle vulling van champignons en paprika. Dit gerecht is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook een waar genot voor de smaakpapillen. Lees verder om te ontdekken hoe je deze smakelijke ovenschotel kunt bereiden.
Ingrediënten
- 3 grote eieren (3 large eggs)
- 2 eetlepels bloem (2 tablespoons flour)
- 1 hoofd Napa-kool, fijngehakt (1 head Napa cabbage, finely chopped)
- 4 tot 5 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes (4 to 5 medium potatoes, peeled and diced)
- Voldoende water om aardappelen en kool te koken (enough water to boil potatoes and cabbage)
- Zout naar smaak (salt to taste)
- 1 ui, fijngehakt (1 onion, finely chopped)
- 3 eetlepels plantaardige olie, verdeeld (3 tablespoons vegetable oil, divided)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt (1 clove garlic, finely chopped)
- 100 g (3,5 oz) champignons, in plakjes (100 g mushrooms, sliced)
- 1 paprika, in blokjes (1 bell pepper, diced)
- Zwarte peper naar smaak (black pepper to taste)
- 1 theelepel paprika (1 teaspoon paprika)
- 2 eetlepels peterselie, fijngehakt (2 tablespoons parsley, finely chopped)
- 3 eetlepels paneermeel (3 tablespoons breadcrumbs)
- 2 eetlepels yoghurt (2 tablespoons yogurt)
- 1 eetlepel mayonaise (1 tablespoon mayonnaise)
- 1 eetlepel dille, fijngehakt (1 tablespoon dill, finely chopped)
Bereidingswijze
- Hak de kool en giet er kokend water overheen. Laat 10 minuten staan om te verzachten. Laat uitlekken en zet opzij.
- Kook de blokjes aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn. Laat uitlekken en pureer tot een gladde massa.
- Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een skillet op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook tot ze geurig zijn.
- Voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn. Roer de in blokjes gesneden paprika erdoor en kook 3 tot 4 minuten. Breng op smaak met zout, zwarte peper, paprika en gehakte peterselie. Neem van het vuur.
- Verwarm je oven voor op 200 graden C (400 graden F).
- Klop in een kom de eieren en bloem door elkaar. Voeg de verzachte kool toe en meng goed.
- Vet een ovenschaal in met 1 eetlepel plantaardige olie. Verspreid een laag van de aardappelpuree op de bodem.
- Voeg de champignon-paprika-vulling als tweede laag toe. Verspreid het koolmengsel er bovenop.
- Strooi het paneermeel gelijkmatig over de bovenkant en besprenkel met de resterende plantaardige olie.
- Bak het gerecht 25 tot 30 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is.
- Meng in een kleine kom de yoghurt, mayonaise en gehakte dille goed door elkaar.
- Serveer de bake warm, besprenkeld met de yoghurt-dille-saus, en garneer indien gewenst met extra peterselie.
Prep time: 20 minuten
Cook time: 30 minuten
Total time: 50 minuten
Servings: 4-6
Nutrition info: rijk aan vezels, eiwitten en vitaminen.
Hoe te serveren
Serveer de Hartige Kool en Aardappel Ovenbak met Champignon Paprika Vulling warm, bij voorkeur direct vanuit de oven. Het is heerlijk met een frisse groene salade of met knapperig brood aan de zijkant. Voor een extra smaakboost, garneer met extra gehakte peterselie en een lepel van de romige yoghurt-dille-saus. Deze ovenschotel kan ook goed van tevoren worden bereid en later worden opgewarmd.
Veelgestelde vragen
Kan ik andere groenten toevoegen aan dit recept?
Ja, je kunt andere groenten zoals courgette of spinazie toevoegen voor extra smaak en voedingsstoffen.
Hoe lang blijft de ovenschotel goed in de koelkast?
De Hartige Kool en Aardappel Ovenbak is ongeveer 3-4 dagen houdbaar in de koelkast in een goed afgesloten container.
Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
Dit recept is al vegetarisch, maar je kunt er eenvoudig extra proteïne aan toevoegen, zoals linzen of kikkererwten, als je dat wilt.