Kaasachtige Kip en Champignon Vleesrollen met Aardappelsalade zijn een heerlijke en vullende maaltijd die iedereen zal bekoren. De combinatie van malse kipfilet, zachte champignons, en smeltende mozzarella in combinatie met een frisse aardappelsalade zorgt voor een perfect evenwicht tussen smaken en texturen. Dit gerecht is ideaal voor een familiediner of een speciale gelegenheid en zal zelfs de meest kieskeurige eters tevredenstellen.
Ingrediënten
- Kipfilet: 700 g (24,7 oz), platgeslagen
- Champignons: 200 g (7 oz), fijngehakt
- Olie: 10 ml (0,34 fl oz), plus meer voor het bakken
- Zout: 5 g (0,2 oz), plus extra voor op smaak
- Citroensap: 10 ml (0,34 fl oz)
- Mozzarella kaas: 100 g (3,5 oz), geraspt
- Gekookte eieren: 2, gehakt
- Mayonaise: 30 g (1 oz)
- Zwarte peper: 4 g (0,14 oz)
- Gesmolten kaas: 30 g (1 oz)
- Eieren: 3, geklopt
- Meel: 150 g (5,3 oz)
- Gekookte aardappelen: 300 g (10,6 oz), in blokjes
- Mayonaise: 100 g (3,5 oz)
- Mosterd: 30 g (1 oz)
- Citroensap: 10 ml (0,34 fl oz)
- Rode ui: 1, fijngehakt
- Bleekselderij: 30 g (1 oz), fijngehakt
- Peterselie: 30 g (1 oz), gehakt
- Zwarte olijven: 30 g (1 oz), in plakjes
- Suiker: 4 g (0,14 oz)
- Zout: 8 g (0,28 oz)
Bereidingswijze
Voor de vleesrollen:
- Sla de kipfilets plat en gelijkmatig. Breng op smaak met zout en citroensap.
- Verhit 10 ml olie in een pan op middelhoog vuur en bak de fijngehakte champignons met een snufje zout tot ze zacht zijn. Laat afkoelen.
- Meng in een kom de afgekoelde champignons, mozzarella, gehakte gekookte eieren, mayonaise, zwarte peper en gesmolten kaas tot een goed mengsel.
- Leg een lepel vulling op elke platgeslagen kipfilet en rol de kip stevig op om de vulling vast te zetten.
- Dompel elke kiprol in de geklopte eieren en haal door het meel.
- Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kiprollen gedurende ongeveer 10 minuten, draai ze regelmatig tot ze goudbruin en doorgekookt zijn.
- Leg op een bord met keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken.
Voor de aardappelsalade:
- Snijd de gekookte aardappelen en hak de rode ui, bleekselderij en peterselie fijn.
- Meng in een grote kom mayonaise, mosterd, citroensap, suiker en zout.
- Voeg de in blokjes gesneden aardappelen, gehakte uien, bleekselderij, peterselie en gesneden zwarte olijven toe aan de dressing. Meng alles totdat het gelijkmatig is bedekt.
- Koel minimaal 30 minuten voordat je serveert voor de beste smaak.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Porties: 4
Voeding informatie (per portie): Ongeveer 450 kcal
Hoe te serveren
Serveer de Kaasachtige Kip en Champignon Vleesrollen met een frisse aardappelsalade aan de zijkant voor een uitgebalanceerde maaltijd. Je kunt een schijfje citroen of wat extra peterselie gebruiken als garnering voor een kleurrijke presentatie. Dit gerecht kan warm of op kamertemperatuur gegeten worden, wat het perfect maakt voor zowel een elegante maaltijd als een casual samenkomst.
Veelgestelde vragen
Kan ik de kipfilet vervangen door een andere soort vlees?
Ja, je kunt kipfilet vervangen door kalkoenfilet of zelfs varkensvlees, afhankelijk van je voorkeur.
Hoe lang kan ik de overgebleven vleesrollen bewaren?
De overgebleven vleesrollen kunnen in de koelkast tot 3 dagen worden bewaard. Zorg ervoor dat je ze goed afdekt.
Is de aardappelsalade ook lekker als ik hem zonder mayonaise maak?
Ja, je kunt een yoghurt- of mosterdvinaigrette gebruiken als alternatief voor mayonaise voor een lichtere optie.