Vegetarische Champignon en Spinazie Lasagne is een heerlijke en vullende maaltijd die zowel groentenliefhebbers als gezinnen aanspreekt. Deze lasagne is eenvoudig te bereiden, boordevol smaak en perfect voor een doordeweekse avond of een speciale gelegenheid. Met zijn lagen van romige ricotta, sappige champignons en verse spinazie, zal deze vegetarische lasagne zeker een favoriet worden aan tafel.
Ingrediënten
- 12 lasagnebladen (geen kook)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 2 kopjes champignons, in plakjes (ongeveer 300 g)
- 2 kopjes spinazie, vers of bevroren (als bevroren, ontdooien en overtollig vocht verwijderen)
- 1 blik (300 g) geconcentreerde champignonsoep
- 1 kop melk (240 ml)
- 1 kop ricotta kaas (240 g)
- 2 kopjes geraspte mozzarella kaas (ongeveer 200 g)
- 1 kop gemalen Parmezaanse kaas (ongeveer 100 g)
- 1 theelepel gedroogde basilicum of Italiaanse kruiden
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper, naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (ter garnering)
Bereidingswijze
- Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
- Groenten bereiden: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze 3-4 minuten tot deze doorschijnend is. Voeg de geperste knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Champignons en spinazie: Voeg de plakjes champignons toe en bak tot ze het vocht vrijgeven en goudbruin worden, ongeveer 5-7 minuten. Indien je verse spinazie gebruikt, voeg deze nu toe en kook tot deze verwelkt; als je bevroren spinazie gebruikt, verwarm deze dan totdat deze door en door warm is. Breng het geheel op smaak met gedroogde basilicum, oregano, zout en peper. Zet dit mengsel opzij.
- Soep en melk combineren: Meng in een kom de geconcentreerde champignonsoep met 1 kop melk. Roer goed door tot het mengsel glad is.
- Lasagne opbouwen: Neem een ovenschaal van 9×13 inch (23×33 cm) en verdeel een dunne laag van het soepmengsel over de bodem. Leg er een laag lasagnebladen op. Verspreid een derde van het champignon- en spinaziemengsel over de bladen. Voeg lepelvormige porties ricotta kaas toe. Bestrooi met een laag geraspte mozzarella en gemalen Parmezaanse kaas.
- Herhaal de lagen: Herhaal de lagen met het soepmengsel, lasagnebladen, champignon- en spinaziemengsel, ricotta, mozzarella en Parmezaanse kaas. Eindig met een laatste laag soepmengsel en kazen bovenop.
- Bakken: Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak 25 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder de folie en bak nog eens 10 minuten, of totdat de kaas gesmolten en bruisend is en de bovenkant goudbruin is.
- Afkoelen en serveren: Laat de lasagne ongeveer 10 minuten afkoelen voordat je deze snijdt, zodat deze kan zetten. Garneer met vers gehakte peterselie en serveer warm.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Porties: 6-8
Voedingsinfo: Ongeveer 350 kcal per portie.
Hoe te serveren
Serveer de Vegetarische Champignon en Spinazie Lasagne met een frisse groene salade en wat knapperig brood voor een complete maaltijd. Je kunt ook wat extra geraspte Parmezaanse kaas en een scheutje olijfolie toevoegen voor een extra smaakdimensie. Deze lasagne kan zowel warm als op kamertemperatuur genuttigd worden, waardoor het een uitstekende keuze is voor een buffet of maaltijdvoorbereiding.
Veelgestelde vragen
Kan ik andere groenten toevoegen aan de lasagne?
Ja, je kunt andere groenten zoals courgette, paprika of aubergine toevoegen aan het champignon- en spinaziemengsel voor extra variatie en voedingsstoffen.
Kan ik de lasagne Gluten-vrij maken?
Zeker! Gebruik gluten-vrije lasagnebladen en controleer de ingrediënten van de champignonsoep op gluten.
Hoe bewaar ik de restjes van de lasagne?
De lasagne kan in een luchtdichte verpakking maximaal 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard. Je kunt het ook invriezen; in dat geval is het het beste om het in porties te verpakken.