Een sappig gehaktbrood met een perfecte balans tussen kruiden en een heerlijk zoete tomatensaus. Dit recept maakt een royale portie die perfect is voor een familiediner of om restjes te hebben voor de volgende dag.
Ingrediënten (8-10 porties)
Gehaktbrood:
- 2 kg rundergehakt
- 15 g roomboter
- 2 grote eieren
- 120 ml volle melk
- 120 g broodkruimels
- 15 g ketchup
- 1 tl Provençaalse kruiden
- 2 tl gedroogde peterselie
- 1 tl koosjer zout
- ½ tl versgemalen zwarte peper
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 250 g mozzarella, geraspt
Zoete tomatensaus:
- 240 ml ketchup
- 60 g bruine basterdsuiker
- 15 ml worcestersaus
- 15 ml rode wijnazijn
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Snufje zout
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten):
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Vet een grote broodvorm in (30×13 cm)
- Snipper de ui zeer fijn
- Rasp de mozzarella
Gehaktmengsel (10 minuten):
- Smelt de boter en laat afkoelen
- Meng in een grote kom:
- Gehakt
- Gesmolten boter
- Losgeklopte eieren
- Melk
- Broodkruimels
- Ketchup
- Alle kruiden
- Gesnipperde ui
- Kneed tot een homogeen mengsel
- Voeg de geraspte mozzarella toe
Saus (5 minuten):
- Meng alle sausingrediënten in een kom
- Proef en pas kruiding aan
Bakken (60-70 minuten):
- Vorm het gehaktmengsel in de broodvorm
- Strijk de bovenkant glad
- Bestrijk met helft van de saus
- Bak 45 minuten
- Bestrijk met resterende saus
- Bak nog 15-25 minuten tot kerntemperatuur 70°C
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 1 g
- Natrium: 720 mg
Tips en tricks
- Gebruik gehakt met 20% vet voor sappig resultaat
- Kneed niet te lang om taai worden te voorkomen
- Laat 10 minuten rusten voor het aansnijden
- Check de kerntemperatuur met een vleesthermometer
Variaties en substituties
- Gebruik half-om-half gehakt
- Voeg fijngesneden groenten toe
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Maak pittig met chilipeper of tabasco
- Vervang broodkruimels door havermout
Veelgestelde vragen
Waarom wordt mijn gehaktbrood droog?
Gebruik voldoende vet gehakt en overkneed niet.
Kan ik dit vooraf maken?
Ja, vorm en bewaar tot 24 uur afgedekt in de koelkast.
Is invriezen mogelijk?
Ja, tot 3 maanden na volledig afkoelen.
Hoe voorkom ik scheuren?
Druk het mengsel goed aan in de vorm.
Bewaren en voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Invriezen mogelijk tot 3 maanden
- Warm op in de oven op 160°C
- Snij in plakken voor invriezen
- Bewaar saus apart voor later gebruik