Romige Rijst en Groente Casserole met Champignon Saus is een heerlijke en vullende schotel die perfect is voor een doordeweekse maaltijd. Met zijn romige textuur en rijke smaken van champignons en groenten, is dit gerecht niet alleen eenvoudig te maken, maar ook een echte smaakmaker voor het hele gezin. Laat je inspireren door dit recept en ontdek hoe je deze heerlijke casserole snel kunt bereiden!
Ingrediënten
- 1 kopje langkorrelige rijst (200 g)
- 2 kleine aardappelen, in blokjes gesneden (ongeveer 200 g)
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 1 middelgrote wortel, geraspt
- 200 g gesneden champignons
- 1 groot ei
- Zout, naar smaak
- Gemalen zwarte peper, naar smaak
- Gedroogde oregano, naar smaak
- 2 eetlepels ongezouten boter (verdeeld)
- 1 eetlepel bloem
- 300 ml slagroom of half-en-half
- Groenten- of kippenbouillon (optioneel, voor het koken van de rijst)
Bereidingswijze
- Spoel de rijst af onder koud water totdat het water helder is. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking, gebruik water of groenten/kippenbouillon voor extra smaak. Zodra de rijst klaar is, lucht het met een vork en zet het opzij.
- Schil en snijd de aardappelen in kleine blokjes. Plaats de blokjes aardappel in een pot met kokend gezouten water en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 10-12 minuten. Giet de aardappelen af en zet ze opzij.
- Smelt 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak deze tot ze glazig is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de geraspte wortel en gesneden champignons toe aan de koekenpan en kook tot de groenten gaar zijn en de champignons hun vocht hebben losgelaten, ongeveer 7-10 minuten.
- Voeg de gekookte aardappelen en rijst toe aan de koekenpan met de gebakken groenten. Meng goed om alle ingrediënten te combineren.
- Klop in een kleine kom het ei met een snufje zout en peper. Giet het geklopte ei in de koekenpan en roer constant om te mengen en te voorkomen dat het ei te veel stolt.
- Breng het rijst- en groentemengsel op smaak met zout, zwarte peper en oregano naar smaak. Meng goed om ervoor te zorgen dat de kruiden gelijkmatig zijn verdeeld.
- Smelt in een aparte pan de resterende 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer continu om een roux te vormen, ongeveer 1-2 minuten.
- Klop geleidelijk de room erdoor en blijf roeren totdat de saus indikt en glad wordt. Breng de saus op smaak met zout en peper.
- Giet de romige champignon saus over het rijst- en groentemengsel in de koekenpan. Roer goed om alle ingrediënten gelijkmatig te bedekken.
- Kook nog een paar minuten, af en toe roerend, totdat alles goed doorverwarmd en goed gemengd is.
- Serveer de romige rijst en groente casserole warm.
Prep tijd: 15 minuten
Kook tijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4
Voedingswaarde: Gemiddeld 350 calorieën per portie.
Hoe te serveren
Romige Rijst en Groente Casserole met Champignon Saus kan direct uit de pan worden geserveerd. Garneer met verse kruiden zoals peterselie of bieslook voor een extra vleugje kleur en smaak. Deze casserole is heerlijk als hoofdgerecht, maar kan ook goed worden gecombineerd met een frisse salade of wat knapperig brood aan de zijkant.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik andere groenten gebruiken voor deze casserole?
Ja, je kunt verschillende groenten gebruiken zoals paprika, courgette of spinazie, afhankelijk van wat je lekker vindt of in voorraad hebt.
2. Kan ik deze casserole van tevoren maken?
Ja, je kunt deze casserole van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Verwarm hem voor het serveren in de oven of op het fornuis.
3. Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs?
Ja, dit recept is volledig vegetarisch en kan eenvoudig worden aangepast voor veganisten door de room te vervangen door plantaardige alternatieven.