Een rijke, gelaagde ovenschotel die perfect is voor feestelijke gelegenheden. Deze hartige schotel combineert sappig gekruid gehakt met romige aardappelen en een kleurrijke groentenmix.
Ingrediënten (6-8 porties)
Gehaktmengsel:
- 500 g rundergehakt
- 3 eieren (voor het gehakt)
- 40 g tarwebloem
- 5 g bakpoeder
- 15 g verse dille, fijngehakt
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
- 80 g tomatenpuree
- Zout en zwarte peper naar smaak
Romige aardappellaag:
- 1 kg aardappelen
- 150 ml volle melk
- 150 ml room
- 3 eieren (voor de aardappellaag)
- 100 g geraspte belegen kaas
Groenten:
- 2 middelgrote uien, fijngesneden
- 2 wortelen, in julienne
- 200 g champignons, in plakjes
- 2 rijpe tomaten, in plakjes
- 400 g witte kool, fijngesneden
- 200 g ingelegde komkommers, in plakjes
Saus:
- 100 g mayonaise
- 2 el mosterd
- 30 ml plantaardige olie
- 30 g roomboter
Bereidingswijze
Voorbereiding (30 minuten):
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Schil en kook de aardappelen
- Was en snij alle groenten
- Kook de eieren voor de topping
Gehaktlaag (20 minuten):
- Meng gehakt met 3 eieren, bloem, bakpoeder
- Voeg kruiden en tomatenpuree toe
- Bak de ui glazig, voeg toe aan gehakt
- Breng op smaak met zout en peper
Aardappelpuree (15 minuten):
- Stamp de gekookte aardappelen
- Verwarm melk en room
- Meng door de puree
- Klop 3 eieren erdoor
- Breng op smaak
Groenten (15 minuten):
- Bak champignons goudbruin
- Voeg wortel en kool toe
- Bak tot zacht maar knapperig
Opbouw en bakken (45 minuten):
- Vet een grote ovenschaal in
- Verdeel het gehaktmengsel
- Leg de groentemix erop
- Verdeel ingelegde komkommers
- Bestrijk met mosterd-mayonaise
- Bedek met aardappelpuree
- Bestrooi met kaas
- Bak 35-40 minuten tot goudbruin
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 645 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 38 g
- Vezels: 6 g
- Natrium: 780 mg
Tips en tricks
- Laat de puree iets afkoelen voor het mengen met ei
- Proef tussentijds goed voor de juiste kruiding
- Dep de ingelegde komkommers droog
- Laat 10 minuten rusten voor serveren
Variaties en substituties
- Gebruik half-om-half gehakt
- Vervang room door Griekse yoghurt
- Voeg extra groenten naar smaak
- Experimenteer met kaassoorten
- Gebruik zoete aardappel
Veelgestelde vragen
Kan ik dit vooraf maken?
Ja, bouw op en bewaar tot 24 uur in de koelkast.
Is invriezen mogelijk?
Ja, tot 3 maanden na volledig afbakken.
Hoe warm ik het op?
In de oven op 160°C, 25-30 minuten afgedekt.
Hoe maak ik het extra romig?
Voeg extra room of geraspte kaas toe.
Bewaren en voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in koelkast
- Invriezen tot 3 maanden
- Voorbereiden mogelijk dag tevoren
- Apart verpakken per component
- Verse kruiden toevoegen bij serveren