Aardappelen, Champignons en Spek Croquettes met Tomaat Knoflook Kruiden Saus zijn een heerlijke en troostende maaltijd die perfect is voor elke gelegenheid. Of je nu een uitgebreid diner of een eenvoudige gezinsmaaltijd voorbereidt, deze krokante croquettes gevuld met romige aardappelen, geurige champignons en hartig spek zorgen voor een onweerstaanbare smaakervaring. Gecombineerd met een rijke tomaat-knoflooksaus, bieden ze een verfijnde twist aan een traditioneel gerecht. Leef je uit in de keuken en trakteer jezelf op dit verrukkelijke recept!
Ingrediënten
- 4 verse aardappelen, geschild, gehakt en gekookt tot ze zacht zijn (approx. 4 medium potatoes)
- 1 ui, fijngehakt (approx. 1 small onion)
- 2 eetlepels olijfolie, verdeeld (approx. 2 tablespoons olive oil)
- 7 tot 8 champignons, schoongemaakt en in plakjes (approx. 7 to 8 mushrooms)
- 100 g spek, in blokjes (approx. 3.5 oz bacon, diced)
- 1 theelepel Italiaanse kruiden (approx. 1 teaspoon Italian herbs)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder (approx. 1/2 teaspoon garlic powder)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak (to taste, salt and freshly ground black pepper)
- 100 g rijstmeel (drie kwart kopje) (approx. 3.5 oz rice flour, about 3/4 cup)
- 100 g paneermeel (voor het coaten) (approx. 3.5 oz breadcrumbs, for coating)
- 30 g boter (2 eetlepels), gesmolten (approx. 1 oz butter, melted)
- 100 g tomatenpuree (ongeveer drie en een half oz) (approx. 3.5 oz tomato paste)
- 1 verse tomaat, fijngehakt (approx. 1 fresh tomato, chopped)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt (approx. 1 clove garlic, minced)
- 2 eetlepels olijfolie (approx. 2 tablespoons olive oil)
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie (approx. 2 tablespoons chopped fresh parsley)
- 2 eetlepels fijngehakte verse dille (approx. 2 tablespoons chopped fresh dill)
- Zout en peper naar smaak (to taste, salt and pepper)
- 2 radijsjes, dun gesneden (approx. 2 radishes, thinly sliced)
- Extra takjes peterselie (extra sprigs of parsley)
Bereidingswijze
Bereidingstijd: 20 minuten. Kooktijd: 30 minuten. Totale tijd: 50 minuten.
-
Bereid de Gepureerde Aardappelen: Giet de gekookte aardappelen af, doe ze terug in de pan en pureer tot een gladde massa. Breng licht op smaak met zout en peper; doe over in een grote mengkom.
-
Bak de Aromaten en Spek: Verhit in een koekenpan op middelhoog vuur 1 eetlepel olijfolie. Voeg het in blokjes gesneden spek toe en bak tot het krokant is, ongeveer 5 minuten. Verwijder met een schuimspaan en zet apart.
-
Bak Uien en Champignons: Voeg in dezelfde pan de resterende olie toe. Bak de fijngehakte ui tot deze doorschijnend is, ongeveer 3 minuten. Voeg dan de champignons toe en blijf bakken tot ze slinken en goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de Italiaanse kruiden, knoflookpoeder, zout en peper erdoor. Verwijder van het vuur.
-
Combineer het Croquettes Mengsel: Vouw het gebakken spek, de ui en de champignons door de gepureerde aardappelen. Voeg geleidelijk het rijstmeel toe tot het mengsel samenhangt wanneer het wordt samengeperst. Als het te los is, voeg dan een beetje meer meel toe.
-
Vorm en Coats: Vorm met vochtige handen het mengsel tot 10 tot 12 ovale croquettes. Rol elk eerst in rijstmeel om te bestuiven, dip dan in paneermeel voor een gelijkmatige coating.
-
Bak de Croquettes: Verhit een dunne laag olijfolie en gesmolten boter in de koekenpan op middelhoog vuur. Bak croquettes in porties, 3 tot 4 minuten per kant, tot ze diep goudbruin en krokant zijn. Doe ze op een met papier bekleedde plaat.
-
Maak de Saus: Verhit in een kleine pan 2 eetlepels olijfolie op laag vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak tot het aromatisch is, ongeveer 1 minuut. Roer tomatenpuree en fijngehakte tomaat erdoor en kook tot ze iets verzacht zijn, ongeveer 3 minuten. Verwijder van het vuur en roer peterselie, dille, zout en peper erdoor.
-
Serveer en Garneer: Schik de croquettes op een serveerschaal. Schep de saus ernaast of druppel over de bovenkant. Garneer met dunne radijsplakjes en extra peterselie. Serveer onmiddellijk.
Hoe te serveren
Aardappelen, Champignons en Spek Croquettes zijn heerlijk als hoofdgerecht of als bijgerecht. Serveer de croquettes warm, vergezeld van de tomaat-knoflooksaus voor een extra smaakboost. Dit gerecht kan ook geserveerd worden met een frisse salade voor een complete maaltijd. Garneer met extra takjes peterselie en radijsjes voor een kleurrijke presentatie.
Veelgestelde Vragen
Hoe kan ik de croquettes van tevoren maken?
Je kunt de croquettes vormen en ze in de koelkast bewaren tot je klaar bent om ze te bakken. Dit helpt ook om de smaken te laten intrekken.
Kan ik de croquettes invriezen?
Ja, je kunt ongebakken croquettes invriezen. Zorg ervoor dat je ze goed verpakt in een luchtdichte verpakking. Bak ze direct vanuit de diepvries, maar houd rekening met een iets langere baktijd.
Wat kan ik gebruiken in plaats van spek?
Voor een vegetarische optie kun je gerookte tempeh of plantaardige spekjes gebruiken. Dit geeft een vergelijkbare rokerige smaak zonder vlees.