Knapperige Aardappel- en Wortelpasteitjes met Romige Champignon-Dill Saus zijn de perfecte combinatie van knapperige texturen en romige sauzen, wat zorgt voor een heerlijke maaltijd die het hele gezin zal bekoren. Deze smakelijke pasteitjes zijn eenvoudig te maken en bieden een smaakvolle manier om groenten binnen te krijgen. Of je ze nu serveert als bijgerecht of als hoofdgerecht, ze zijn een verrijking voor elke maaltijd. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 1 kg verse aardappelen, geschild en in blokjes (2.2 lbs)
- 1 grote wortel, geschild en geraspt (1 large carrot)
- 1 ei, op kamertemperatuur (1 egg)
- 1 ui, fijngehakt (1 onion)
- 50 g verse peterselie, gehakt (1.75 oz)
- 2 eetlepels verse dille, gehakt, verdeeld (2 tablespoons fresh dill, divided)
- 4-5 eetlepels paneermeel (4-5 tablespoons breadcrumbs)
- 50 g mozzarella, gesneden (1.75 oz mozzarella, sliced)
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak (Salt and freshly ground black pepper, to taste)
- 2 eetlepels olijfolie, plus extra voor de pan (2 tablespoons olive oil, plus extra for the pan)
- 30-40 g boter, verdeeld (1-1.5 oz butter, divided)
- 5-6 champignons (200 g), in plakjes (5-6 mushrooms (7 oz), sliced)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt (1 clove garlic, minced)
- 1 eetlepel bloem (1 tablespoon flour)
- 120-150 ml slagroom (120-150 ml heavy cream)
- 1 theelepel gedroogde knoflookpoeder (1 teaspoon garlic powder)
- 1 theelepel paprika (1 teaspoon paprika)
- 1 theelepel Italiaanse kruidenmix (1 teaspoon Italian herb mix)
Bereidingswijze
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
- Voeg de blokjes aardappel toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 12-15 minuten.
- Giet af en doe terug in de pan.
- Voeg de geraspte wortel toe, roer kort op laag vuur om overtollig vocht te verdampen, en stamp dan grof met een aardappelstamper.
- Doe de puree in een mengkom.
- Roer het geklopte ei, de fijngehakte ui, de gehakte peterselie, de helft van de dille en zout en peper naar smaak erdoor.
- Voeg geleidelijk het paneermeel toe, meng tot het mengsel de vorm van een pasteitje aanneemt.
- Vouw de gesneden mozzarella erdoor, bewaar een beetje voor de topping.
- Vorm het mengsel tot 8-10 gelijke pasteitjes.
- Verhit een dunne laag olijfolie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur.
- Voeg de helft van de boter toe en laat het smelten.
- Bak de pasteitjes in porties, 4-5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Doe ze op een bord met keukenpapier en houd ze warm.
- Veeg de pan schoon en smelt de resterende boter.
- Voeg de plakjes champignon toe en bak tot ze hun sap loslaten en beginnen te bruin worden, ongeveer 5 minuten.
- Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- Strooi de bloem over de champignons en roer om te coaten.
- Giet geleidelijk de slagroom erbij en schraap de gebruinde stukjes van de pan.
- Breng op smaak met knoflookpoeder, paprika, Italiaanse kruiden, zout en peper.
- Laat zachtjes sudderen totdat de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.
- Roer de resterende gehakte dille erdoor.
- Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
- Plaats de gebakken pasteitjes in een enkele laag in een ondiepe ovenschotel.
- Schep de champignon-dill saus royaal over elk pasteitje.
- Strooi de resterende mozzarella erover.
- Bak 10-12 minuten tot de kaas smelt en de sauzen borrelen.
- Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 320 kcal
Hoe te serveren
Serveer de knapperige aardappel- en wortelpasteitjes warm, gegarneerd met extra champignon-dill saus en eventueel een takje verse dille bovenop. Ze zijn heerlijk als hoofdgerecht met een frisse salade of als bijgerecht bij een gegrild mengsel van groenten. Voor extra hartigheid kun je ze combineren met een plakje gerookte zalm of een schepje crème fraîche. Geniet van de heerlijke smaken en de knapperige textuur!
Veelgestelde Vragen
1. Kun je deze pasteitjes invriezen?
Ja, je kunt de ongekookte pasteitjes invriezen. Leg ze op een bakplaat en vries ze in. Zodra ze bevroren zijn, kun je ze in een zak of bak plaatsen.
2. Kan ik andere groenten toevoegen?
Absoluut! Je kunt bijvoorbeeld spinazie, courgette of zelfs maïs toevoegen voor extra smaak en variatie.
3. Hoe lang zijn de pasteitjes houdbaar?
Gekookte pasteitjes zijn in de koelkast ongeveer 3-4 dagen houdbaar. Zorg ervoor dat je ze goed afdekt.