Paddenstoel Fricassee

Paddenstoel Fricassee is een heerlijke, romige schotel boordevol smaak en umami. Deze klassieke bereiding brengt de natuurlijke smaken van gemengde paddenstoelen naar voren, perfect voor een gezellige avondmaaltijd of als hartige bijgerecht. Met zijn rijke combinatie van ingrediënten en eenvoudige bereidingswijze, is het ideaal voor zowel ervaren koks als beginners. Lees verder om te ontdekken hoe je deze heerlijke fricassee zelf kunt maken en serf hem met trots aan je vrienden en familie!

Ingrediënten

• 2 eetlepels ongezouten boter (30 g)
• 1 eetlepel olijfolie (15 ml)
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 pond gemengde paddenstoelen (cremini, shiitake, oester), gewassen en in plakken (450 g)
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 1/4 kop droge witte wijn (60 ml)
• 1/2 kop slagroom (120 ml)
• 1/4 kop groentebouillon (60 ml)
• 1 eetlepel Dijonmosterd (15 g)
• 1/2 theelepel tijmbladeren (vers of gedroogd) (2 g)
• 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
• Korstig brood of rijst, om mee te serveren

Bereidingswijze

1. Verhit in een grote koekenpan de boter en olijfolie op middelhoog vuur.
2. Voeg de gehakte ui toe en bak 3-4 minuten, tot deze glazig is.
3. Roer de knoflook erdoor en bak nog 30 seconden.
4. Voeg de paddenstoelen toe en breng op smaak met zout en peper.
5. Bak 7-10 minuten, onder af en toe roeren, tot de paddenstoelen goudbruin en zacht zijn.
6. Giet de witte wijn erbij en laat 2-3 minuten sudderen tot het merendeel is verdampt.
7. Roer de slagroom, groentebouillon, Dijonmosterd en tijm erdoor.
8. Laat 5-7 minuten zachtjes sudderen, of tot de saus iets is ingedikt.
9. Verwijder van het vuur en strooi er verse peterselie overheen.
10. Serveer heet met korstig brood, aardappelpuree of over rijst.

Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 4
Nutritionele informatie (per portie): Ongeveer 250 calorieën, 18 g vet, 10 g koolhydraten, 5 g eiwit.

Hoe te serveren

Paddenstoel Fricassee is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden geserveerd. Het is heerlijk met korstig brood, perfect om in de romige saus te dippen. Je kunt het ook serveren met aardappelpuree voor een stevige maaltijd of over rijst om de smaken te absorbren. Garneer met extra verse peterselie voor een frisse touch en serveer met een glas droge witte wijn om de smaken te complementeren.

Veelgestelde Vragen

1. Kun je andere soorten paddenstoelen gebruiken?
Ja, je kunt variëren met verschillende soorten paddenstoelen, zoals portobello of champignons, afhankelijk van je voorkeur.

2. Is Paddenstoel Fricassee ook geschikt voor veganisten?
Ja, je kunt de roomboter vervangen door plantaardige margarine en de slagroom door een plantaardig alternatief voor een veganistische versie.

3. Hoe lang is Paddenstoel Fricassee houdbaar?
In de koelkast is het maximaal 3 dagen houdbaar in een afgesloten container. Verwarm het goed voordat je het consumeert.