Deze snelle, romige broccoli-champignon pan is de perfecte doordeweekse maaltijd die voedzaam en smaakvol is. Met verse groenten, eitjes en ham creëer je in slechts 15 minuten een heerlijk gerecht.
Ingrediënten (4 porties)
Hoofdingrediënten:
- 1 grote broccoli (ongeveer 500 g)
- 200 g champignons, in plakjes
- 200 g gekookte ham, in reepjes
- 3 grote eieren
- 100 g belegen kaas, geraspt
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 1 rijpe tomaat, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
Saus:
- 100 ml room of volle melk
- 3 el natuurlijke yoghurt
- 1 el Franse mosterd
- 20 g ongezouten roomboter
- 2 el neutrale olie
Kruiden:
- 2 el geroosterde sesamzaadjes
- 2 tl Provençaalse kruiden
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Voorbereiding (5 minuten):
- Snij de broccoli in kleine roosjes
- Snij alle overige groenten
- Snij de ham in reepjes
- Klop de eieren los met zout en peper
Hoofdgerecht (10 minuten):
- Verhit boter en olie in een grote koekenpan
- Fruit ui en knoflook 1 minuut
- Voeg broccoli toe, bak 3-4 minuten
- Voeg champignons en ham toe
- Voeg room, yoghurt en mosterd toe
- Breng op smaak met Provençaalse kruiden
- Giet het eimengsel erover
- Bestrooi met kaas
- Dek af en laat 3-4 minuten sudderen
- Garneer met peterselie en sesamzaadjes
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 32 g
- Vezels: 5 g
- Natrium: 750 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 15 minuten
Tips en tricks
- Snij de broccoli in gelijke roosjes voor gelijkmatige garing
- Houd de warmtebron middellaag voor een romig resultaat
- Rooster de sesamzaadjes kort in een droge pan
- Proef tussentijds voor de juiste kruiding
Variaties en substituties
- Vervang ham door gerookte kip of zalm
- Gebruik verschillende kaassoorten
- Voeg extra groenten toe zoals paprika
- Maak vegetarisch door ham weg te laten
- Gebruik kokosroom voor een zuivelvrije versie
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Ja, maar ontdooi deze eerst en reken op iets langere bereidingstijd.
Is dit gerecht keto-vriendelijk?
Ja, door het lage koolhydraatgehalte past dit in een keto-dieet.
Kan ik dit gerecht bewaren?
Tot 2 dagen in de koelkast, maar vers is het lekkerst.
Hoe maak ik dit gerecht extra romig?
Voeg wat extra room of geraspte kaas toe tijdens het sudderen.
Bewaren en voorbereiden
- Bewaar tot 2 dagen in een luchtdichte container
- Warm voorzichtig op in een pan met deksel
- Groenten kunnen vooraf gesneden worden
- Garneer met verse peterselie bij serveren
- Niet geschikt om in te vriezen