Gevulde Georgina’s met Champignon Groentevulling en Parmezaan is een heerlijk en creatief gerecht dat perfect is voor een gezinsmaaltijd of een etentje. De aubergine wordt gevuld met een smaakvolle mix van groenten en kaas, wat een harmonieuze combinatie van smaken en texturen oplevert. Dit recept biedt niet alleen een kleurrijk en aantrekkelijk gerecht, maar het is ook een geweldige manier om gezonde ingrediënten in je voeding op te nemen. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 4 middelgrote aubergines, doormidden gesneden (4 medium eggplants, halved)
- 3 eetlepels olijfolie, plus extra voor drizzelen (3 tablespoons olive oil, plus extra for drizzling)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak (Salt and freshly ground black pepper to taste)
- 1 eetlepel ongezouten boter, ongeveer 10 g (1 tablespoon unsalted butter, about 10 g)
- 1 kleine ui, fijngehakt (1 small onion, finely chopped)
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt (4 cloves garlic, finely chopped)
- 1 rode paprika, in blokjes (1 red bell pepper, diced)
- 400 g champignons, in plakken (400 g mushrooms, sliced)
- 150 ml tomatensaus (150 ml tomato sauce)
- 1 theelepel Italiaanse kruidenmix, oregano, basilicum, tijm (1 teaspoon Italian herb mix, oregano, basil, thyme)
- 100 g ongezouten boter (100 g unsalted butter)
- 100 g bloem (100 g all-purpose flour)
- 200 ml melk (200 ml milk)
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas (40 g grated Parmesan cheese)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden C. Bedek een bakplaat met bakpapier. Score het snijvlak van elke auberginehelft in een ruitpatroon. Bestrijk ze met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak 20 minuten. Laat iets afkoelen.
- Schep voorzichtig het vruchtvlees van elke geroosterde helft eruit, laat een rand van 5 mm over.
- Smelt 100 g boter in een pan. Voeg 100 g bloem toe en roer tot een gladde pasta. Voeg geleidelijk 200 ml melk toe en breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm 10 g boter in een grote pan, voeg ui toe en bak 2 minuten. Voeg knoflook en paprika toe en bak nog 1 minuut. Voeg champignons, zout, peper en Italiaanse kruiden toe. Dek af en kook 5 tot 7 minuten.
- Voeg het gereserveerde auberginevruchtvlees en 150 ml tomatensaus toe en kook nog 2 tot 3 minuten.
- Verdeel de groentemenging over de aubergines en giet de bechamelsaus erover.
- Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en bak 10 minuten.
- Serveer warm met verse peterselie of basilicum.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Porties: 4
Voedingsinfo (per portie): Ongeveer 320 calorieën, 10 g eiwit, 25 g vet, 25 g koolhydraten.
Hoe te serveren
Gevulde Georgina’s met Champignon Groentevulling en Parmezaan is het beste wanneer het warm wordt geserveerd, gegarneerd met een beetje verse peterselie of basilicum voor een extra kleur en smaak. Dit gerecht kan perfect worden geserveerd als hoofdmaaltijd met een frisse groene salade of als bijgerecht bij vlees of vis. Het is ook heerlijk als onderdeel van een buffet of als maaltijd voor een feestelijke gelegenheid.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere groenten gebruiken in de vulling?
Ja, je kunt andere groenten zoals courgette, spinazie of wortels toevoegen of vervangen in de vulling, afhankelijk van je voorkeur.
2. Hoe kan ik de bechamelsaus lichter maken?
Je kunt magere melk of amandelmelk gebruiken in plaats van volle melk om de bechamelsaus lichter te maken.
3. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de gevulde aubergines van tevoren bereiden en ze in de koelkast bewaren. Bak ze gewoon af voordat je ze serveert.