Dit hartige gerecht combineert de rijke smaken van gekruid gehakt, verse groenten en een romige aardappeltopping. Een echte Nederlandse klassieker met een moderne twist die perfect is voor het hele gezin.
Ingrediënten (6 porties)
Gehaktmengsel:
- 500 g rundergehakt
- 100 g gerookt spek, in kleine blokjes
- 2 eieren
- 20 g tarwebloem
- 15 g verse dille, fijngehakt
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Groenten:
- 2 middelgrote uien, fijngesneden
- 2 rijpe tomaten, in blokjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 2 middelgrote wortelen, in halve maantjes
- 400 g rode kool, fijngesneden
- 1 grote zoetzure appel, in blokjes
- 200 g ingemaakte komkommers, in plakjes
Saus:
- 40 g tomatenpuree
- 30 ml sojasaus
- 2 el mosterd
- 200 ml zure room
- 80 g geraspte belegen kaas
Aardappeltopping:
- 1 kg aardappelen
- 50 g roomboter
- Zout naar smaak
- 30 ml plantaardige olie (voor het bakken)
Bereidingswijze
Voorbereiding (20 minuten):
- Schil en snij alle groenten
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Schil en kook de aardappelen
Gehaktmengsel (15 minuten):
- Bak het spek krokant in een grote pan
- Voeg het gehakt toe en bak rul
- Meng eieren, bloem, dille en peterselie erdoor
- Breng op smaak met zout en peper
Groenten (20 minuten):
- Bak ui, wortel en paprika tot zacht
- Voeg tomaten en tomatenpuree toe
- Roer de sojasaus erdoor
- Voeg rode kool en appel toe
- Laat 10 minuten sudderen
Aardappeltopping:
- Stamp de gekookte aardappelen met boter
- Breng op smaak met zout
Opbouw en bakken (30 minuten):
- Vet een ovenschaal in (30×20 cm)
- Verdeel het gehaktmengsel over de bodem
- Leg de groentemix erop
- Verdeel de ingemaakte komkommers
- Smeer een laag mosterd
- Verdeel de zure room
- Dek af met aardappelpuree
- Bestrooi met kaas
- Bak 25-30 minuten tot goudbruin
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 625 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 35 g
- Vezels: 7 g
- Natrium: 890 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Oventijd: 30 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 25 minuten
Tips en tricks
- Laat het gehakt goed uitbakken voor extra smaak
- Snij groenten in gelijke grootte voor gelijkmatige garing
- Gebruik kruimige aardappelen voor de beste puree
- Voeg een scheutje melk toe aan de puree voor extra romigheid
- Proef tussentijds en pas kruiding aan
Variaties en substituties
- Vervang rundergehakt door half-om-half gehakt
- Gebruik witte kool in plaats van rode kool
- Voeg extra groenten toe naar smaak
- Vervang zure room door Griekse yoghurt
- Gebruik verschillende kaassoorten
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, bouw de schotel op en bewaar tot 24 uur in de koelkast voor het bakken.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden, maar bak eerst volledig af.
Kan ik dit gerecht glutenvrij maken?
Vervang de bloem door maizena en controleer de sojasaus.
Hoe weet ik of de schotel gaar is?
De kaas moet goudbruin zijn en de randen moeten licht bubbelen.
Bewaren en voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Warm op in de oven op 160°C voor 20-25 minuten
- Vries in tot 3 maanden
- Bereid componenten tot 24 uur vooraf
- Garneer met verse kruiden voor serveren