Gelaadde Aardappelgratin met Spek

Gelaadde Aardappelgratin met Spek is een heerlijke en hartige schotel die perfect is voor een avondmaaltijd of een gezellige bijeenkomst met vrienden en familie. Deze romige gratin, vol met smaakvolle ingrediënten zoals gerookte spek, champignons en een mix van kruiden, maakt het een onweerstaanbare keuze. Het gerecht is eenvoudig te bereiden en biedt een bevredigende textuur met een krokante bovenlaag. Laten we aan de slag gaan met dit smakelijke recept!

Ingrediënten

• 4 grote aardappelen (ongeveer 1,2 kg), geschrobbed
• 30 g ongezoute boter, in kleine stukjes
• 2 laurierblaadjes
• Zout, naar smaak
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 2 el olijfolie (2 tbsp)
• 150 g gerookte spek, in blokjes
• 113 g champignons, in plakjes
• 1 middelgrote wortel, geschild en in blokjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 tomaten, in blokjes
• 2 lente-uitjes, in plakjes
• 1/2 tsp zout
• Zwarte peper, naar smaak
• 28 g verse dille en peterselie mix, gehakt
• 113 g geraspte kaas (Mozzarella of Gouda)
• 5 el plain witte yoghurt (5 tbsp)
• 3 el mayonaise (3 tbsp)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/2 tsp gerookte paprikapoeder
• 1 el gehakte verse dille
• 1/4 kleine groene kool, fijn gesneden
• 1 komkommer, in plakjes of blokjes
• 1 wortel, julienne of geraspt
• 1 appel, ontpit en dun gesneden
• Sap van 1 citroen
• 2 el olijfolie (2 tbsp)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
2. Prik elke aardappel een paar keer in met een vork, wrijf ze in met een beetje olijfolie en zout, en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
3. Bak de aardappelen 40-50 minuten in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn.
4. Haal de aardappelen uit de oven en snijd ze in plakken. Leg de helft van de plakken in een ingevette ovenschaal.
5. Verhit een pan op middelhoog vuur en bak het gerookte spek tot het knapperig is. Voeg de champignons, blokjes wortel, en fijngehakte knoflook toe en bak deze tot ze gaar zijn.
6. Voeg de blokjes tomaat en lente-uitjes aan het spek en de groenten toe, en meng goed door.
7. Laag de casserole op met de resterende aardappelplakken, het spekmengsel, en bestrooi met geraspte kaas.
8. Bereid de yoghurt-mayo saus door de witte yoghurt, mayonaise, fijngehakte knoflook, gerookte paprikapoeder, en gehakte dille in een kom goed te mengen.
9. Maak de tuin salade door de fijngesneden groene kool, komkommer, geraspte wortel, en dunne appelplakjes in een grote kom te mengen. Voeg het citroensap en olijfolie toe voor extra smaak.
10. Serveer de Gelaadde Aardappelgratin met Spek direct uit de oven, samen met de frisse tuin salade en de yoghurt-mayo saus.

Prep tijd: 20 minuten
Kooktijd: 50 minuten
Totale tijd: 1 uur 10 minuten
Porties: 4

Voedingsinformatie per portie (geschat):

• Calorieën: 420 kcal
• Eiwitten: 18 g
• Vetten: 25 g
• Koolhydraten: 30 g
• Vezels: 3 g

Hoe te serveren

Gelaadde Aardappelgratin met Spek is het beste te serveren als een stevig hoofdgerecht. Het kan worden aangevuld met een frisse tuin salade voor een mooi contrast in smaken en texturen. Gebruik de zelfgemaakte yoghurt-mayo saus als dipsaus over de gratin of als dressing voor de salade. Dit gerecht is ideaal voor lunch of diner en zal zeker in de smaak vallen bij iedereen aan tafel.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik de gerookte spek vervangen door een vegetarisch alternatief?
   Ja, je kunt gerookte tofu of tempeh gebruiken voor een vegetarische versie van dit gerecht.

2. Wat is de beste kooktijd voor de aardappelen?
   De kooktijd van 40-50 minuten is afhankelijk van de grootte en soort aardappel. Controleer met een vork of ze zacht zijn voordat je ze uit de oven haalt.

3. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
   Ja, je kunt de gratin van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Verwarm het gewoon opnieuw in de oven voor het serveren.