Romige Champignon & Gehakt Pasta in Knoflook-Mosterdsaus is een heerlijke, verwarmende maaltijd die perfect is voor drukke weeknachten. Deze romige pasta met champignons en gehakt in een knoflook-mosterdsaus is niet alleen gemakkelijk te maken, maar ook boordevol smaak! De perfecte combinatie van texturen en aroma’s maakt dit gerecht een favoriet bij zowel volwassenen als kinderen. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 400 g gemalen vlees (rundvlees, varkensvlees, of een 50/50 mix)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stengel selderij, fijngehakt
- 150 g champignons, in plakjes
- 1 eetlepel bloem
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 eetlepel Dijon of volle mosterd
- 350 ml runder- of groentebouillon (warm)
- 250-300 g gedroogde pasta (penne, fusilli, of een korte vorm)
- 1 theelepel zout (voor het pastawater)
- 2 eetlepels zure room (op kamertemperatuur)
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- Fijn zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie of boter voor het bakken
Bereidingswijze
- Bereid de groenten voor en meet de ingrediënten af. Snijd de ui en selderij in kleine, gelijke stukjes. Hak de knoflook fijn. Snijd de champignons in plakjes. Hak de peterselie. Warm de bouillon op zodat deze klaar is wanneer je hem nodig hebt.
- Verhit een grote, diepe pan of sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie (of boter) en het gemalen vlees toe. Breek het vlees met een houten lepel op in een enkele laag voor een gelijkmatige bruining. Kruid lichtjes met zout en peper. Bak 5-6 minuten, af en toe roerend, totdat het vlees niet meer roze is en gekarameliseerde randjes ontwikkelt.
- Verminder het vuur tot middelhoog. Voeg de gehakte ui en selderij toe aan de pan. Fruit 3 minuten tot ze zacht en doorschijnend zijn. Roer de fijngemaakte knoflook erdoor en bak 30 seconden tot het geurig is zodat het niet verbrandt.
- Voeg de gesneden champignons toe. Bak 4-5 minuten, af en toe roerend, totdat hun vocht verdampt, ze met de helft krimpen en gouden randjes verschijnen.
- Strooi de eetlepel bloem gelijkmatig over het vlees-groentenmengsel. Roer continu 1 minuut.
- Roer de oestersaus en mosterd erdoor, schraap de gebruinde stukjes van de bodem van de pan.
- Giet geleidelijk de warme bouillon erbij terwijl je roert om klontjes te vermijden. Breng het mengsel weer zachtjes aan de kook en verlaag het vuur tot laag. Laat 8-10 minuten pruttelen. De saus zal dikker worden en de smaken vermengen. Proef en pas het zout en de peper aan.
- Kook ondertussen een grote pan met water tot het stevig kookt. Voeg 1 theelepel zout en de gekozen pasta toe. Kook 1 minuut minder dan aangegeven op de verpakking voor al dente perfectie. Bewaar 1/2 kopje (120 ml) van het zetmeelrijke pastawater, giet dan af.
- Haal de pan van het vuur en klop de zure room door de saus in de pan tot deze glad is. Als de saus te dik lijkt, voeg dan een eetlepel voor een eetlepel het gereserveerde pastawater toe tot je een zijdezachte consistentie hebt.
- Voeg de afgegoten pasta toe aan de saus. Voeg grondig toe zodat elk stuk bedekt is met romige goedheid. Strooi fijngehakte peterselie over de bovenkant. Serveer heet, met extra peterselie of geraspte Parmezaanse kaas indien gewenst.
Prep tijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 450 calorieën, 20g vet, 30g koolhydraten, 30g eiwit
Hoe te serveren
Romige Champignon & Gehakt Pasta in Knoflook-Mosterdsaus is ideaal als hoofdgerecht. Disseer de pasta in mooie diepe borden en garneer met extra peterselie of een snufje geraspte Parmezaanse kaas voor een luxe uitstraling. Combineer dit gerecht met een frisse groene salade of een stuk knapperig brood om de maaltijd compleet te maken.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit recept van tevoren maken?
Ja, je kunt de saus van tevoren bereiden en deze in de koelkast bewaren. Kook de pasta net voor het serveren, zodat deze vers blijft.
2. Wat kan ik gebruiken als vervanging voor het gemalen vlees?
Voor een vegetarische optie kun je gehakte groenten of een plantaardig vleesalternatief gebruiken.
3. Hoe kan ik de saus extra romig maken?
Als je een romigere saus wilt, kun je meer zure room toevoegen, of een scheutje room of crème fraîche integreren voor extra rijkdom.