Broccoli-aardappel champignon au gratin met zachte muskaatkaassaus is een heerlijk en troostend gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. De combinatie van knapperige broccoli, romige aardappelen en smaakvolle champignons, allemaal bedekt met een zachte kaassaus, maakt dit recept onweerstaanbaar. Het is een uitstekende manier om groenten in je maaltijden op te nemen en zal gegarandeerd in de smaak vallen bij het hele gezin.
Ingrediënten
- 1 medium hoofd broccoli, in hapklare bloemstukken
- 500 g wasachtige of all-purpose aardappelen, schoongewassen en in 2 cm blokjes gesneden
- Water voor het koken, plus 1 eetlepel zout
- 1 laurierblad
- 4 tot 5 hele peperkorrels
- 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1 kleine rode ui, dun gesneden
- 4 witte champignons, in plakjes gesneden
- Snufje zout en versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 eetlepels bloem
- 500 ml volle melk, op kamertemperatuur
- 1/2 theelepel vers geraspte muskaatnoot
- 1/2 theelepel fijne zout plus meer naar smaak
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 120 g geraspte halfharde kaas zoals Gouda, cheddar of Gruyère
- 1 eetlepel olijfolie, voor het invetten van de schaal
- 60 g geraspte kaas voor de topping
- Optioneel: 2 eetlepels panko-breadcrumbs voor extra crunch
Bereidingswijze
- Vul een middelgrote pan met water, voeg een flinke snuf zout toe en breng aan de kook. Kook de broccoli 2 tot 3 minuten tot deze felgroen en knapperig is. Giet af en spoel onmiddellijk onder koud water.
- Voeg in dezelfde pan vers water, 1 eetlepel zout, laurierblad en peperkorrels toe. Kook de aardappelblokjes 8 tot 10 minuten tot ze gaar zijn maar niet uit elkaar vallen. Giet af, gooi het laurierblad en de peperkorrels weg, en laat de aardappels uitdampen.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 2 tot 3 minuten tot deze glazig is. Voeg de champignons toe en bak 5 tot 7 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Smelt de boter in een zware pan op laag-middelmatig vuur. Voeg de bloem toe en klop constant gedurende 1 minuut. Voeg geleidelijk de melk toe terwijl je blijft kloppen. Verhoog de hitte en kook tot de saus dik genoeg is om een lepel te coat. Voeg muskaatnoot, zout en peper toe. Roer er 120 g geraspte kaas doorheen.
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een bakvorm van 22 bij 30 cm in met olijfolie. Schep een dunne laag kaassaus op de bodem, volg met de helft van de aardappelen, de helft van de broccoli en de helft van het champignon/ui-mengsel. Herhaal de lagen en eindig met de resterende saus en geraspte kaas.
- Bak 35 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de randen borrelen. Laat 5 minuten staan voor het serveren.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 50 minuten
Totale tijd: 1 uur 5 minuten
Porties: 6
Voedingsinfo (per portie): Ongeveer 320 kcal, 15g vet, 30g koolhydraten, 12g eiwit
Hoe te serveren
Serveer de Broccoli-aardappel champignon au gratin met zachte muskaatkaassaus heet, direct uit de oven. Dit gerecht is perfect als bijgerecht naast gegrild vlees of vis. Je kunt het ook als een volledige maaltijd serveren met een frisse salade aan de zijkant. Garneer met extra panko-breadcrumbs voor een lekkere crunch op de bovenkant.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere groenten gebruiken in dit recept?
Ja, je kunt andere groenten zoals bloemkool, spinazie of courgette toevoegen. Zorg ervoor dat je de kooktijden aanpast aan de groenten die je kiest.
2. Hoe bewaar ik de restjes?
Bewaar de restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Het kan ook worden ingevroren voor later gebruik.
3. Kan ik het gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de lagen van het gratin voorbereiden en het in de koelkast bewaren voor maximaal een dag voordat je het bakt. Voeg de kaas vlak voor het bakken toe.