Deze romige pasta is de perfecte oplossing voor drukke dagen wanneer je toch een smakelijke, huisgemaakte maaltijd op tafel wilt zetten. Dit gerecht combineert de rijke smaak van gekruid gehakt met een romige saus en al dente tagliatelle – een waar comfort food dat in een handomdraai klaar is.
Ingrediënten (4 porties)
Gehaktmengsel:
- 300 g rundergehakt
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 ei
- 15 g droge kruiden:
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl gedroogde knoflookpoeder
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Pasta en saus:
- 6 nesten tagliatelle (ongeveer 300 g)
- 15 g tomatenpuree
- 60-80 ml zure room
- 450 ml warme groentebouillon of water
- 100 g geraspte kaas (bij voorkeur belegen)
- 2-3 bosuitjes, in dunne ringetjes
Bereidingswijze
Voorbereiding (5 minuten):
- Pel en snipper de ui fijn
- Snij de bosuitjes in dunne ringen
- Verwarm de bouillon of het water
Hoofdgerecht (15-20 minuten):
- Meng in een grote kom het gehakt met de gesnipperde ui, ei en alle droge kruiden
- Vorm kleine gehaktballetjes van ongeveer 2-3 cm doorsnede
- Verwarm een grote pan op middelhoog vuur
- Bak de gehaktballetjes rondom bruin (ongeveer 5-7 minuten)
- Voeg de tomatenpuree toe en roer door
- Voeg de tagliatelle nestjes toe
- Schenk de warme bouillon of het water erbij
- Laat 8-10 minuten zachtjes koken tot de pasta al dente is
- Roer de zure room erdoor
- Bestrooi met geraspte kaas en laat deze smelten
- Garneer met bosui en serveer direct
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 545 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 25 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 580 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 15-20 minuten
- Totale tijd: 20-25 minuten
Tips en tricks
- Maak de gehaktballetjes niet te groot voor een snellere garing
- Proef de pasta regelmatig voor de perfecte garing
- Houd wat pasta-kookwater achter om de saus indien nodig te verdunnen
- Gebruik roomtemperatuur gehakt voor een gelijkmatige garing
Variaties en substituties
- Vervang rundergehakt door kipgehakt of vegetarisch gehakt
- Gebruik penne of fusilli in plaats van tagliatelle
- Vervang zure room door Griekse yoghurt voor een lichtere versie
- Voeg verschillende groenten toe zoals doperwten of spinazie
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
Je kunt de gehaktballetjes vooraf maken en bewaren in de koelkast. De pasta is het beste vers bereid.
Hoe maak ik dit gerecht lactosevrij?
Gebruik lactosevrije zure room en kaas, of vervang deze door plantaardige alternatieven.
Kan ik dit gerecht invriezen?
De gehaktballetjes kunnen worden ingevroren, maar de pasta en saus zijn het beste vers bereid.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, pas eventueel de hoeveelheid kruiden aan naar smaak voor jonge kinderen.
Bewaren en voorbereiden
- Bewaar overgebleven porties tot 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast
- Warm voorzichtig op in een pan met een scheutje water of bouillon
- De gehaktballetjes kunnen tot 3 maanden worden ingevroren
- Voor meal prep: bereid de gehaktballetjes vooraf en bewaar ze in de koelkast
- Garneer altijd met verse bosui net voor het serveren