Hartige Kip- en Champignonmuffins met Smeltende Mozzarella zijn de perfecte combinatie van gemak en smaak. Deze voedzame muffins zijn ideaal voor een snelle lunch, als snack of zelfs als hapje tijdens een gezellig diner. Met sappige kippendijen, aromatische champignons en romige mozzarella zijn ze zowel lekker als vullend. Ontdek de eenvoudige bereidingswijze van deze overheerlijke muffins en laat je inspireren om ze zelf te maken!
Ingrediënten
- 300 g kippendijfilet, in kleine blokjes gesneden (10.58 oz chicken thigh fillet, diced)
- 150 g verse champignons, in plakjes (5.29 oz fresh mushrooms, sliced)
- 100 g mozzarella, geraspt (3.52 oz mozzarella, grated)
- Zout, naar smaak (Salt, to taste)
- Gemalen zwarte peper, naar smaak (Ground black pepper, to taste)
- Zoete paprikapoeder, naar smaak (Sweet paprika powder, to taste)
- 1-2 eetlepels olijfolie (optioneel, voor het koken) (1-2 tablespoons olive oil, optional for cooking)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 C (360 F). Vet een standaard muffinvorm voor 6 of 12 kopjes in of bekleed deze.
- Verhit een anti-aanbakpan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe.
- Kook de blokjes kip goudbruin en gaar, ongeveer 6-8 minuten. Breng op smaak met zout, peper en een flinke snuf zoete paprika.
- Voeg in dezelfde pan indien nodig nog wat olie toe en bak de plakjes champignon tot ze hun vocht hebben verloren en bruin zijn, ongeveer 5-7 minuten. Breng ze licht op smaak met zout en peper.
- Meng in een kom de gebakken kip en champignons. Voeg de geraspte mozzarella toe en roer om te mengen. Proef de vulling en pas de kruiden indien nodig aan.
- Verdeel het mengsel gelijkmatig over de muffinvormen en druk voorzichtig aan zodat ze hun vorm behouden.
- Plaats in de oven en bak 20-25 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is, de kaas gesmolten is en de randjes krokant zijn.
- Laat de muffins 5 minuten in de vorm rusten voordat je ze eruit haalt. Serveer warm, of laat ze volledig afkoelen voor opslag.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 6-12 muffins
Voedingsinformatie (per muffin): Geschat op ongeveer 200 calorieën, 15g eiwit, 12g vet, 5g koolhydraten
Hoe te serveren
Hartige Kip- en Champignonmuffins met Smeltende Mozzarella zijn het lekkerst als ze warm worden geserveerd. Ze kunnen eenvoudig worden geserveerd als hoofdgerecht met een frisse salade, of als een smakelijk tussendoortje. Voor een extra touch kun je ze garneren met een toefje verse kruiden, zoals peterselie of bieslook. Als je ze van tevoren maakt, kun je ze ook in de oven opwarmen voor een snel en warm hapje.
Veelgestelde Vragen
1. Kun je de muffins invriezen?
Ja, deze muffins kunnen goed worden ingevroren. Laat ze volledig afkoelen en verpak ze in een luchtdichte verpakking. Ze zijn tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
2. Kan ik andere groenten toevoegen?
Zeker! Je kunt verschillende groenten zoals paprika, courgette of spinazie toevoegen voor extra smaak en voedingswaarde.
3. Hoeveel variaties zijn er voor deze muffins?
De mogelijkheden zijn eindeloos! Je kunt bijvoorbeeld gerookte ham, verschillende kazen of kruiden gebruiken om de smaak aan te passen aan je persoonlijke voorkeur.