Hartige Rundvlees- en Champignonstoofpot met Rode Wijn is een onweerstaanbare, klassieke Nederlandse stoofpot die perfect is voor koude dagen. Deze verwarmende maaltijd, boordevol smaak en textuur, verwarmt niet alleen je lichaam maar ook je hart. Het combinatie van mals rundvlees, aardse champignons en aromatische kruiden maakt deze stoofpot tot een favoriet bij zowel familie als vrienden. Volg dit recept om thuis een heerlijke stoofpot te bereiden die iedereen zal verrassen!
Ingrediënten
- 2 el plantaardige olie (30 ml)
- 1 el boter (15 g)
- 700 g rundvlees (stoofvlees, in blokjes gesneden)
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 1 ui, gehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 selderijstengel, gehakt
- 1 ramiro (rode paprika), in blokjes
- 1 tl gedroogde oregano
- 350 ml rode wijn (zoals cabernet of merlot)
- 1 tot 2 takjes verse rozemarijn
- 2 tot 3 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 tl zout (voor de aardappelen)
- 2 el tomatenpuree (30 g)
- 1 el plantaardige olie (15 ml)
- 1 el boter (15 g)
- 1 ui, in dunne plakken
- 200 tot 250 g champignons, in plakjes
- 1 el extra boter (15 g)
- 100 ml melk
- Verse dille, fijngehakt
- Zout en zwarte peper, naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereidingswijze
- Breng de blokjes rundvlees royaal op smaak met zout en peper.
- Verhit in een grote, zware pan de plantaardige olie en boter op middelhoog vuur.
- Voeg het rundvlees in kleine porties toe en bruin iedere zijde gedurende ongeveer 3 minuten per portie. Verwijder het vlees tijdelijk uit de pan.
- Voeg de gehakte uien, knoflook, selderij en de blokjes ramiro paprika toe aan dezelfde pan. Bak deze 5 tot 7 minuten tot ze zacht en aromatisch zijn.
- Roer de oregano erdoor. Giet de rode wijn erbij en schraap de bodem van de pan om de aangebrande stukjes los te maken. Breng het aan de kook en laat 3 tot 4 minuten inkoken.
- Voeg het rundvlees met het eventuele vrijgekomen sap weer toe. Voeg de rozemarijn, de in blokjes gesneden aardappelen en de tomatenpuree toe. Roer goed door.
- Verlaag het vuur en dek de pan af. Kook gedurende 40 tot 45 minuten tot het vlees mals is.
- Ongeveer 15 minuten voor het serveren, verhit je in een koekenpan de olie en boter. Voeg de in plakken gesneden uien toe en bak 2 minuten.
- Voeg de champignons en de extra boter toe. Bak 5 tot 7 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Giet de melk erbij, laat het zachtjes sudderen en breng op smaak met zout en peper. Roer de verse dille erdoor en haal van het vuur.
- Serveer de stoofpot in kommen, gegarneerd met de romige champignon-dille mengsel en peterselie.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 55 minuten
Totaaltijd: 1 uur 10 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie per portie: Ongeveer 450 kcal, 30 g vet, 25 g eiwitten, 20 g koolhydraten
Hoe te serveren
Hartige Rundvlees- en Champignonstoofpot met Rode Wijn is perfect voor een gezellig diner. Serveer de stoofpot in diepe borden of kommen en garneer met de romige champignon-dille mengsel. Deze stoofpot kan uitstekend worden geserveerd met een stuk knapperig brood of een frisse groene salade aan de zijkant om de smaken in balans te brengen.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik dit recept van tevoren maken?
Ja, deze stoofpot is ideaal om van tevoren te maken. De smaken worden zelfs beter naarmate het langer staat.
2. Welke wijn kan ik gebruiken?
Gebruik een volle rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of Merlot voor de beste smaak.
3. Kan ik de champignons weglaten?
Hoewel de champignons een belangrijke smaakcomponent zijn, kun je ze weglaten of vervangen door een andere groente zoals wortelen of courgette als je dat wilt.