Romige Kip met Champignons en Rijst is een heerlijk en hartig gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avondmaaltijd. De combinatie van sappige kip, romige saus en geurige rijst maakt dit recept tot een waar genot voor de smaakpapillen. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en kan ook dienen als een indrukwekkende maaltijd voor vrienden en familie. Laat je verleiden door de rijke smaken en de eenvoudige stappen om deze culinaire lekkernij te maken!
Ingrediënten
- 2 eetlepels plantaardige olie (2 tablespoons vegetable oil)
- 2 kipfilets (ongeveer 500-600 g), in plakjes (2 chicken breasts, about 1.1-1.3 lbs, sliced)
- 1 sjalot, fijngehakt (1 shallot, finely chopped)
- 2 teentjes knoflook, geperst (2 cloves garlic, pressed)
- 150 g champignons, in plakjes (150 g mushrooms, sliced)
- Halve rode paprika, in blokjes (half red bell pepper, diced)
- Zout en gemalen zwarte peper, naar smaak (salt and ground black pepper, to taste)
- 200 ml room (200 ml cream)
- 1 theelepel paprika (1 teaspoon paprika)
- Vers dille, fijngehakt (voor garnering) (fresh dill, finely chopped for garnish)
- 1 kop rijst (200 g) (1 cup rice, 200 g)
- 1 theelepel zout (1 teaspoon salt)
- 2 theelepels plantaardige olie (2 teaspoons vegetable oil)
- 1 eetlepel boter (1 tablespoon butter)
- 1 teentje knoflook, geperst (1 clove garlic, pressed)
- Scheut sojasaus (optioneel) (splash of soy sauce, optional)
- 1 komkommer, in plakjes (1 cucumber, sliced)
- Cherrytomaten, gehalveerd (cherry tomatoes, halved)
- Handvol spinazieblaadjes (handful of spinach leaves)
- Mini mozzarella-balletjes (8-10) (mini mozzarella balls, 8-10)
- 1 theelepel gedroogde basilicum (1 teaspoon dried basil)
- Olijfolie en zout en peper naar smaak (olive oil and salt and pepper to taste)
- Fijngehakte lente-ui en dille voor garnering (finely chopped spring onion and dill for garnish)
Bereidingswijze
- Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Breng de gesneden kip op smaak met zout en peper en bak deze tot ze licht goudbruin is, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Haal de kip uit de pan en zet deze opzij.
- Voeg in dezelfde pan de fijngehakte sjalot toe en fruit deze 2-3 minuten tot deze doorzichtig is.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden.
- Voeg de gesneden champignons en rode paprika toe en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Voeg de kip terug in de pan, giet de room erbij, strooi de paprika erover en roer tot alles goed gemengd is.
- Zet het vuur laag en laat het 15-20 minuten sudderen, zodat de kip verder gaart en de saus indikt.
- Proef en pas de kruiden aan.
- Terwijl de saus suddert, spoel je de rijst onder koud water.
- Verwarm in een pan olie en boter, fruit de knoflook tot deze geurend is, voeg dan de rijst en het zout toe.
- Roer de rijst door en voeg 2 kopjes water toe, breng aan de kook, dek af en verlaag het vuur.
- Kook 15 minuten, en maak de rijst daarna luchtig met een vork.
- Voor extra smaak kun je een scheut sojasaus en wat gehakte lente-ui toevoegen.
- Meng in een kom de komkommer, tomaten, spinazie en mozzarella.
- Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout, peper en basilicum, en meng voorzichtig.
- Serveer de romige kip met champignons op een bed van geurige rijst met een frisse salade aan de zijkant.
- Garneer de kip met extra dille en lente-ui.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Per portie: Ongeveer 450 calorieën, 25 g eiwit, 35 g koolhydraten, 25 g vet.
Hoe te serveren
Serveer de Romige Kip met Champignons en Rijst warm, direct uit de pan. Dit gerecht kan prachtig worden gepresenteerd op een groot bord met de kip en saus bovenop de luchtige rijst. De frisse salade van komkommer, tomaten en spinazie aan de zijkant biedt een kleurrijke en smaakvolle aanvulling. Garneer met extra verse dille en lente-ui voor een prachtige afwerking. Dit maakt het niet alleen heerlijk, maar ook visueel aantrekkelijk!
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik dit gerecht ook glutenvrij maken?
Ja, vervang de room door een glutenvrije variant of gebruik kokosmelk. Zorg er ook voor dat je glutenvrij beleg gebruikt als je sojasaus toevoegt.
2. Is het mogelijk om groenten toe te voegen aan dit recept?
Zeker! Je kunt bijvoorbeeld erwten, wortels of courgette toevoegen voor extra voedingswaarde en kleur in je gerecht.
3. Hoe lang kan ik de restjes in de koelkast bewaren?
Restjes kunnen tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Maak ze opnieuw warm voordat je ze opdient.