Groente- en Champignon Aardappelnesten met Romige Kaasvulling zijn een heerlijke en veelzijdige traktatie die iedereen zal verrassen. Deze knapperige ‘nesten’ vol smaak zijn perfect als voorgerecht, bijgerecht of zelfs als een lichte hoofdmaaltijd. De combinatie van groente, romige champignonvulling en gesmolten kaas maakt dit gerecht tot een ware smaakexplosie. Laten we snel aan de slag gaan met de ingrediënten en de bereiding!
Ingrediënten
- 400 g aardappelen (14 oz)
- 1 wortel (1 medium carrot)
- 1 courgette (1 medium zucchini)
- 1 rode paprika (1 red bell pepper)
- 1 bosje peterselie (1 bunch parsley)
- 2 eieren (2 eggs)
- 3 eetlepels bloem (3 tablespoons flour)
- Gedroogde knoflook en zwarte peper, naar smaak (Dried garlic and black pepper, to taste)
- 1 ui (1 onion)
- 300 g champignons (10.6 oz)
- 300 ml room (10%) (300 ml cream (10%))
- 150 g suluguni kaas (5.3 oz suluguni cheese)
- Olijfolie, voor het koken (Olive oil, for cooking)
- Zout, naar smaak (Salt, to taste)
Bereidingswijze
- Bereid de groentebasis voor. Schil en rasp de aardappelen, wortel en courgette in een grote kom. Knijp overtollig vocht uit de geraspte groenten met een schone theedoek.
- Meng de ingrediënten. Voeg zout, gedroogde knoflook, zwarte peper, eieren en bloem toe. Meng alles goed totdat de groenten aan elkaar binden.
- Vorm de nesten. Vet een muffinvorm in of gebruik folie-mallen om kleine ‘nesten’ te vormen uit het groentemengsel. Druk stevig in het midden om een kuil voor de vulling te creëren. Borstel licht in met olijfolie om te helpen bij het krokant maken.
- Bak de nesten. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180°C (356°F) en bak ongeveer 20 minuten totdat de nesten beginnen te verkleuren en hun vorm behouden.
- Maak de vulling. Terwijl de nesten bakken, hak de ui en champignons fijn. Verhit olijfolie in een pan, fruit de ui totdat deze zacht is, voeg dan de champignons toe. Bak totdat de champignons hun vocht vrijgeven en goudbruin worden. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Roer de room erdoor en laat het zachtjes 5 minuten sudderen totdat het iets is ingedikt.
- Vul de nesten. Verwijder de nesten uit de oven. Schep het romige champignonmengsel in elk nest. Bestrooi met geraspte of dunne plakjes suluguni kaas.
- Laatste bak. Zet de gevulde nesten weer in de oven en bak nog eens 10 minuten totdat de kaas smelt en licht goudbruin wordt.
- Serveer. Garneer met versgehakte peterselie en serveer warm als voorgerecht, bijgerecht of zelfs als een lichte vegetarische hoofdgerecht.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Porties: 6
Voedingsinformatie per portie: Ongeveer 210 kcal, 9g eiwit, 15g vet, 15g koolhydraten.
Hoe te serveren
Groente- en Champignon Aardappelnesten met Romige Kaasvulling zijn het lekkerst als ze warm worden geserveerd. Ze kunnen worden gepresenteerd op een mooie schaal, gegarneerd met verse peterselie voor extra kleur en smaak. Deze nests zijn perfect als een smakelijk voorgerecht, maar kunnen ook dienen als een licht hoofdgerecht samen met een frisse salade. Voor een extra twist kunnen er verschillende kruiden worden toegevoegd aan de vulling om de smaken verder te versterken.
Veelgestelde vragen
-
Kan ik de groenten variëren?
Ja, je kunt verschillende groenten gebruiken zoals spinazie, broccoli of zelfs wortelgroenten naar keuze om je eigen draai aan het recept te geven. -
Hoe kan ik dit gerecht veganistisch maken?
Je kunt de eieren vervangen door een plantaardig bindmiddel, zoals lijnzaad of aquafaba, en de room vervangen door een plantaardige variant. Ook de suluguni kaas kan door een veganistische kaas worden vervangen. -
Wat zijn goede bijgerechten voor deze aardappelnesten?
Een frisse groene salade of een light yogurt-dip zijn uitstekende aanvullingen bij de aardappelnesten, waardoor een uitgebalanceerde maaltijd ontstaat.