Vleesballetjes met Tomatensaus is een klassiek en heerlijk gerecht dat je uitnodigt om met familie en vrienden te delen. De combinatie van sappige vleesballetjes en een rijke tomatensaus maakt het een perfecte maaltijd voor elk seizoen. Of je het nu serveert met pasta, op een broodje of gewoon zo met een groene salade, deze smaakvolle vleesballetjes zullen zeker in de smaak vallen. Laten we meteen aan de slag gaan om dit heerlijke gerecht te maken!
Ingrediënten
- 2 sneden wit brood (ongeveer 60g)
- Melk om te weken
- 500g gehakt rundvlees
- 500g gehakt varkensvlees
- 1 grote ui, geraspt (ongeveer 150g)
- 1 ei
- 60g verse peterselie, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 25g Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 1/2 theelepel zout (ongeveer 2,5g)
- 1/2 theelepel zwarte peper (ongeveer 2,5g)
- 15ml olijfolie voor het bakken
- 45ml olijfolie
- 6 ansjovisfilets (ongeveer 30g)
- 8 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels gedroogde oregano (ongeveer 4g)
- 2 theelepels Italiaanse kruiden (ongeveer 4g)
- 1/2 theelepel rode pepervlokken
- 2 blikken San Marzano tomaten (2 x 680g)
- 5g zout, of naar smaak
- 5g zwarte peper
- 5g suiker
- 1/8 theelepel bakpoeder
Bereiding
- Week de broodsneden in melk tot ze volledig verzadigd zijn.
- Knijp het brood eruit en gooi de overgebleven melk weg.
- Meng in een grote kom het uitgeknepen brood, runder- en varkensgehakt, geraspte ui, ei, gehakte peterselie, fijngesneden knoflook, geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper voorzichtig met je handen tot alles goed gemengd is.
- Vorm ballen van ongeveer 30g elk.
- Verhit 15ml olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de vleesballen in porties, ongeveer 5 minuten per portie. Schud de pan regelmatig voor een gelijkmatige kleuring en zet de gebakken vleesballen opzij.
- Voor de tomatensaus, verhit 45ml olijfolie in een grote pan. Voeg ansjovisfilets toe en laat ze smelten.
- Voeg de 8 teentjes knoflook toe en fruit tot het geurig is.
- Voeg de gedroogde oregano, Italiaanse kruiden en rode pepervlokken toe.
- Giet de tomaten erbij en breng aan de kook.
- Voeg zout, peper en suiker toe, en laat 30-45 minuten sudderen.
- Roer het bakpoeder erdoor en voeg de vleesballen toe. Laat nog 10 minuten sudderen.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 55-60 minuten
Totale tijd: 1 uur 15-75 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 350-450 calorieën, 20g eiwit, 25g vet, 10g koolhydraten
Hoe te serveren
Serveer de vleesballetjes met tomatensaus warm, naast een portie spaghetti of als vulling voor een knapperig broodje. Garneer met extra geraspte Parmezaanse kaas en een sprankje verse peterselie voor een frisse touch. Dit gerecht is ook heerlijk met een frisse groene salade of een smakelijke couscous om de maaltijd compleet te maken.
Veelgestelde vragen
Kan ik de gehaktmengeling vervangen?
Ja, je kunt de mengeling van rund- en varkensgehakt vervangen door kipgehakt of kalkoengehakt voor een lichter alternatief.
Hoe kan ik de saus pittiger maken?
Je kunt extra rode pepervlokken toevoegen of een snufje cayennepeper om extra warmte aan je tomatensaus te geven.
Kan ik de vleesballetjes vooraf maken?
Absoluut! Je kunt de vleesballetjes een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Ze smaken de volgende dag vaak nog beter omdat de smaken goed kunnen intrekken.