Klassieke Franse Coq Au Vin met Knoflookboter Aardappelen is een traditioneel gerecht dat de harten verwarmt en de zintuigen prikkelt. Gecombineerd met romige, knoflookboter aardappelen, biedt dit gerecht een perfecte balans van smaken. Of je nu een elegant diner organiseert of gewoon wilt genieten van een heerlijke maaltijd thuis, deze klassieker zal zeker indruk maken op je gasten en je gezin.
Ingrediënten
- 1 hele kip (ongeveer 1,5 kg), in stukken
- 125g pancetta of gerookte spek, in blokjes (4.4 oz)
- 1 middelgrote gele ui (150g), fijngehakt (5.3 oz)
- 2 sjalotten (100g), fijngehakt (3.5 oz)
- 1 grote wortel (150g), in blokjes (5.3 oz)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 30ml olijfolie (2 tbsp)
- 30g tomatenpuree (1 oz)
- 500ml kippenbouillon (2 cups)
- 500ml rode wijn (bij voorkeur Bourgogne) (2 cups)
- 3 takjes verse tijm
- 1 laurierblad
- 200g verse champignons, in vieren (7 oz)
- 60g bloem (2 oz)
- Verse peterselie ter garnering
- Zout en peper naar smaak
- 1,2kg Yukon Gold aardappelen (2.6 lbs)
- 125g boter (4.4 oz)
- 4 teentjes knoflook, geperst
- 50g milde cheddar, geraspt (1.8 oz)
- 125ml slagroom (0.5 cup)
- 100-200ml volle melk (0.4 – 0.8 cup)
- Verse tijm
- Zeezout naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 120 graden C (250 graden F).
- Bak de pancetta in een Dutch oven tot deze krokant is en zet apart.
- Kruid de stukken kip met zout en peper en bruin ze aan alle kanten in dezelfde pan. Zet ook de kip apart.
- Voeg de fijngesneden ui, sjalotten, wortel en knoflook toe aan de pan en bak deze 8-10 minuten tot ze zacht zijn.
- Roer de tomatenpuree en bloem erdoor en laat het mengsel nog 10 minuten koken.
- Voeg de kip, wijn, kippenbouillon, tijm en laurierblad toe. Dek de pan af en laat het geheel 60 minuten in de oven sudderen.
- Voeg de champignons toe en laat nog eens 15 minuten sudderen.
Voor de Knoflookboter Aardappelen
- Kook de Yukon Gold aardappelen in gezouten water gedurende 20 minuten tot ze zacht zijn.
- Maak de knoflookboter door de boter te smelten en de geperste knoflook tot deze goudbruin is te bakken. Zeef de boter en bewaar de knoflook apart.
- Pureer de aardappelen met de geraspte cheddar, slagroom en knoflookboter. Voeg melk toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
Serveertijd
- Serveer de Coq Au Vin met de knoflookboter aardappelen, gegarneerd met verse peterselie en extra verse kruiden. Vergeet de knapperige baguette, een glas rode wijn en een groene salade niet voor de ultieme Franse ervaring.
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 1 uur 15 minuten
Totale tijd: 1 uur 45 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie (per portie): Caloriebereik: 600-800 kcal, afhankelijk van de portiegrootte
Hoe te serveren
Klassieke Franse Coq Au Vin met knoflookboter aardappelen wordt het beste geserveerd in een diepe kom, met stukjes kip, groenten en een smakelijke saus. Garneer met verse peterselie voor een frisse touch. Serveer het gerecht met een knapperige baguette om de heerlijkste saus op te deppen. Een goed glas Bourgogne of een andere stevige rode wijn maakt de maaltijd compleet. Combineer met een frisse groene salade voor een evenwichtige en smaakvolle ervaring.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de kip vervangen door iets anders?
Ja, je kunt kalkoen of zelfs een vegetarische vervanger gebruiken, hoewel de smaken duidelijk anders zullen zijn.
2. Hoe lang kun je de restjes bewaren?
Bewaar de restjes in de koelkast in een luchtdichte verpakking en ze blijven tot 3 dagen goed.
3. Kan ik het gerecht van tevoren maken?
Zeker! Je kunt Coq Au Vin tot één dag van tevoren bereiden en het opnieuw opwarmen voordat je het serveert. Het zal de smaken verbeteren!