Authentieke Spaanse Albondigas zijn een verrukkelijke traktatie die je meeneemt naar de levendige straten van Spanje. Deze vleesballetjes, vol van smaak, zijn perfect voor elke gelegenheid, van een gezellig diner tot een feestelijke borrel. Met een heerlijke tomatensaus en een vleugje rookpaprika maken ze indruk op iedere fijnproever. Volg dit recept en ontdek hoe eenvoudig het is om deze Spaanse specialiteit thuis te bereiden!
Ingrediënten
- 500g gemengd gehakt (rundvlees en varkensvlees) / 1.1 lbs ground beef and pork mix
- 120g paneermeel / 1 cup breadcrumbs
- 120ml volle melk / ½ cup whole milk
- 2 grote eieren / 2 large eggs
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt / 4 cloves garlic, minced
- 2 eetlepels paprikapoeder / 2 tablespoons paprika
- 2 theelepels zout / 2 teaspoons salt
- 1 theelepel vers gemalen peper / 1 teaspoon freshly ground pepper
- 30g verse peterselie, fijngehakt / 1 oz fresh parsley, chopped
- 2 middelgrote uien, fijngehakt / 2 medium onions, chopped
- 2 wortels, fijngehakt / 2 carrots, chopped
- 800g gepureerde tomaten / 28 oz crushed tomatoes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt (voor de saus) / 4 cloves garlic, minced (for the sauce)
- 240ml runderbouillon / 1 cup beef broth
- 2 laurierblaadjes / 2 bay leaves
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder / 1 teaspoon smoked paprika
- Zout en peper naar smaak / Salt and pepper to taste
- 60ml olijfolie / ¼ cup olive oil
Bereidingswijze
- Meng het paneermeel met de melk in een grote kom en laat 5 minuten staan.
- Voeg het gemengd gehakt, eieren, knoflook, paprikapoeder, zout, peper en peterselie toe. Meng alles goed door elkaar.
- Vorm ballen van ongeveer 4 cm diameter (ongeveer 24 stuks) en koel deze 30 minuten in de koelkast.
- Verhit de olijfolie in een grote diepe pan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballen in porties goudbruin aan alle kanten.
- Haal de gehaktballen uit de pan en zet ze apart. In dezelfde pan, voeg de ui en wortel toe en bak ze tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de gepureerde tomaten, runderbouillon, laurierblaadjes, en gerookt paprikapoeder toe. Breng op smaak met zout en peper en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de gehaktballen weer toe aan de saus en kook zachtjes gedurende 20-25 minuten.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 450 calorieën, 20g vet, 30g eiwit, 35g koolhydraten.
Hoe te serveren
Serveer de authentieke Spaanse albondigas warm met een flinke schep van de smakelijke tomatensaus erover. Ze zijn heerlijk met een stukje vers brood om in de saus te dippen, of geserveerd met rijst of pasta. Voeg een eenvoudige groene salade toe voor een compleet gerecht. Voor een extra Spaanse touch kun je er wat peterselie over strooien en een paar schijfjes citroen bijserveren.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de gehaktballen van tevoren maken?
Ja, je kunt de gehaktballen een dag van tevoren maken en ze in de koelkast bewaren. Bak ze vlak voor het serveren.
2. Is het mogelijk om de saus zonder runderbouillon te maken?
Ja, je kunt de runderbouillon vervangen door groentebouillon voor een vegetarische versie van de saus.
3. Hoe lang kan ik de restjes bewaren?
De restjes kun je in een luchtdichte verpakking in de koelkast 3-4 dagen bewaren of in de vriezer tot 3 maanden.