Deze heerlijke ovenschotel combineert knapperige broccoli met romige ricotta en smaakvolle champignons tot een gerecht dat u inderdaad elke dag zou willen eten.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de groenten:
- 1 grote broccoli
- 250g champignons, in plakjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 bosje lente-uitjes, fijngesneden
Voor de romige basis:
- 250g ricotta (of cottage cheese)
- 100ml room (of melk)
- 2 eieren
- 2-3 eetlepels verkruimelde crackers
- 100g pasta (penne of fusilli)
Kruiden en afwerking:
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- Provençaalse kruiden naar smaak
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Olie voor het bakken
Bereidingswijze
Voorbereiding (20 minuten):
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Kook de pasta volgens verpakking
- Snijd de broccoli in roosjes
- Blancheer de broccoli 3 minuten
Hoofdgerecht (30 minuten):
- Bak ui en knoflook in olie tot glazig
- Voeg champignons toe, bak goudbruin
- Meng ricotta, room en eieren
- Voeg kruiden en verkruimelde crackers toe
- Combineer met pasta en groenten
- Bak 25-30 minuten in de oven
Tips en Tricks
- Laat de broccoli niet te zacht worden
- Proef en breng op smaak voor het bakken
- Garneer met extra verse kruiden
- Gebruik volle ricotta voor de beste smaak
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 2 dagen houdbaar in de koelkast
- Opwarmen in de oven voor de beste textuur
- Niet geschikt om in te vriezen
- Garneer pas bij serveren met verse kruiden
Deze gezonde en smakelijke schotel is perfect voor zowel lunch als diner. De combinatie van knapperige groenten en romige saus maakt dit gerecht onweerstaanbaar!