Kip met Rijst en Groenten is een heerlijk en gezond gerecht dat eenvoudig te bereiden is. Dit smakelijke recept combineert malse kipfilet met geurige uien, kleurrijke groenten en perfect gekookte rijst. Of je nu een snelle maaltijd nodig hebt na een drukke dag of gewoon zin hebt in een voedzame schotel, dit recept is een uitstekende keuze. Laten we beginnen!
Ingrediënten
- 2 kipfilets (in stukjes gesneden) / 2 chicken breasts (cut into pieces)
- 3 uien (een mix van witte en rode, fijngehakt) / 3 onions (a mix of white and red, finely chopped)
- Zout (naar smaak) / Salt (to taste)
- Zwarte peper (naar smaak) / Black pepper (to taste)
- Gemalen rode peper (naar smaak) / Ground red pepper (to taste)
- 2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie / 2 tablespoons (30 ml) vegetable oil
- 2 eetlepels (30 g) tomatenpuree / 2 tablespoons (30 g) tomato paste
- 100-150 ml (1/3 tot 2/3 kopje) water / 100-150 ml (1/3 to 2/3 cup) water
- Verse dille (fijngehakt, voor garnering) / Fresh dill (chopped, for garnish)
- 1 kop (200 g) rijst / 1 cup (200 g) rice
- 2 koppen (480 ml) water / 2 cups (480 ml) water
- 1 ui (fijngehakt) / 1 onion (finely chopped)
- 1 wortel (in blokjes) / 1 carrot (diced)
- 1 rode peper (in blokjes) / 1 red pepper (diced)
- 1 eetlepel (15 g) tomatenpuree / 1 tablespoon (15 g) tomato paste
- 2-3 eetlepels (30-45 g) uit blik corn / 2-3 tablespoons (30-45 g) canned corn
- Olijfolie (voor het koken) / Olive oil (for cooking)
Bereidingswijze
- Begin met het fijnhakken van de 3 uien en doe ze in een kom samen met de stukjes kipfilet. Breng op smaak met zout, zwarte peper en gemalen rode peper.
- Voeg 2 eetlepels plantaardige olie en 2 eetlepels tomatenpuree toe en meng alles goed door elkaar. Laat de kip marineren.
- Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg wat olie toe. Voeg de resterende uien toe en fruit ze 1-2 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak nog een minuut. Voeg 100-150 ml water toe en laat het 5 minuten sudderen.
- Bak in een andere pan de gemarineerde kipstukken op middelhoog vuur goudbruin.
- Voeg daarna het ui-tomatenmengsel toe en laat 10-15 minuten koken.
- Kook ondertussen de rijst in een pot met 2 koppen water volgens de instructies op de verpakking.
- Bak in een aparte pan ui, wortel en rode peper met wat olie, voeg kruiden toe en bak 5-7 minuten.
- Meng de gekookte rijst met de groenten en de maïs.
- Garneer de kip met verse dille en serveer met de rijst en groenten.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Aantal pories: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 350 calorieën, 25 g eiwit, 12 g vet, 40 g koolhydraten.
Hoe te serveren
Serveer Kip met Rijst en Groenten warm, met een frisse salade of een yoghurtsaus voor extra smaak. De combinatie van smaken en texturen maakt dit gerecht perfect voor een familiediner of een gezellige avond met vrienden. Vergeet niet de verse dille als garnering voor een extra vleugje smaak en kleur!
Veelgestelde vragen
Hoe kan ik de marinade voor de kip aanpassen?
Je kunt de marinade variëren door extra kruiden zoals knoflookpoeder, paprikapoeder of een scheutje citroensap toe te voegen voor een frisse toon.
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de kip en groenten van tevoren marineren en bewaren in de koelkast. Dit bespaart tijd op de dag van serveren en versterkt de smaken.
Is dit recept gezond?
Ja, Kip met Rijst en Groenten is een gezond gerecht vol eiwitten, vezels en vitaminen door de groenten. Het is een geweldige optie voor een evenwichtige maaltijd!