Deze smaakvolle rollade combineert twee soorten gehakt met een heerlijke vulling, afgewerkt met een glanzende barbecuesaus – perfect voor een feestelijke maaltijd.
Ingrediënten (6-8 porties)
Voor het vleesmengsel:
- 300g kipgehakt
- 200g rundergehakt
- 1 middelgrote ui
- 20g verse peterselie, fijngehakt
- 40g paneermeel
- 40g mayonaise
- 10g zout
- 3g zwarte peper
- 3g gedroogde basilicum
Voor de vulling en afwerking:
- 100g ham
- 100g geraspte kaas
- 50g barbecuesaus
Bereidingswijze
Voorbereiding (20 minuten):
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Hak de ui en peterselie fijn
- Leg een groot vel aluminiumfolie klaar
Rollade maken (15 minuten):
- Meng beide soorten gehakt
- Voeg ui, peterselie, paneermeel, mayonaise en kruiden toe
- Spreid het mengsel uit tot een rechthoek (24×28 cm)
- Bedek met ham
- Bestrooi met geraspte kaas
- Rol strak op met behulp van bakpapier
- Wikkel in aluminiumfolie
Bakken (60 minuten):
- Bak 50 minuten in folie
- Open de folie
- Bestrijk met barbecuesaus
- Bak nog 10 minuten onbedekt
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 6g
- Vetten: 22g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 35 minuten
- Baktijd: 60 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 35 minuten
Tips en Tricks
- Gebruik koud vlees voor betere verwerking
- Rol strak op voor een mooie doorsnede
- Laat 10 minuten rusten voor het snijden
- Controleer de kerntemperatuur (75°C)
Variaties
- Vervang kipgehakt door kalfsgehakt
- Gebruik verschillende kaassoorten
- Voeg spinazie toe aan de vulling
- Probeer verschillende kruiden
- Experimenteer met andere sauzen
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf maken?
Ja, bereid voor en bewaar tot 24 uur in de koelkast.
Hoe lang blijft de rollade goed?
Tot 3 dagen in de koelkast, 3 maanden in de vriezer.
Is het mogelijk om alleen kipgehakt te gebruiken?
Ja, maar het mengsel geeft meer smaak.
Hoe voorkom ik dat de rollade uit elkaar valt?
Rol zeer strak op en vouw de uiteinden goed dicht.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Invriezen mogelijk tot 3 maanden
- Ontdooi in de koelkast
- Opwarmen in de oven op 160°C
- Snijd in plakken als de rollade is afgekoeld