Kipfilets met Champignonroomsaus en Peterselie Aardappelen

Kipfilets met Champignonroomsaus en Peterselie Aardappelen is een heerlijk en verzadigend gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avond of een speciale gelegenheid. Deze combinatie van krokante kip met een romige champignonroomsaus, geserveerd met smaakvolle peterselieaardappelen, zorgt voor een culinaire ervaring die je niet snel zult vergeten. Volg dit eenvoudige recept en geniet van het koken en de smaak van dit fantastische gerecht.

Ingrediënten

• 600g kipfilet, dun geslagen (21 oz)
• 50g bloem (1.8 oz)
• 2 grote eieren, geklopt
• 100g fijne paneermeel (3.5 oz)
• Zout en zwarte peper naar smaak
• Plantaardige olie om te frituren
• Verse peterselie ter garnering
• 250g gemengde champignons, in plakken (9 oz)
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 200ml slagroom (0.84 cup)
• 100ml kippenbouillon (0.42 cup)
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 1 theelepel boter
• Optioneel: 1 eetlepel citroensap of witte wijn
• 600-700g wasaardappelen, in gelijke stukken (21-25 oz)
• 1 eetlepel boter of neutrale olie

Bereidingswijze

1. Aardappelen Voorbereiden: Schil en was de aardappelen en snijd ze in even grote stukken. Plaats ze in een pan met gezouten water en breng aan de kook. Laat 15-20 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Giet af en zet apart.

2. Champignonroomsaus Maken: Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn en het vocht is vervlogen, ongeveer 5-7 minuten.

3. Saus Bereiden: Roer de Dijon-mosterd erdoor, voeg geleidelijk de kippenbouillon en slagroom toe. Laat een zacht koken en laat 3-4 minuten sudderen tot het iets is ingedikt. Kruid met zout, peper en optioneel citroensap of witte wijn. Houd warm.

4. Kipfilets Voorbereiden: Slaan de kipfilets tot een dikte van 1/4 inch tussen plasticfolie. Kruid beide kanten met zout en peper. Zet drie ondiepe schaaltjes klaar: bloem in de eerste, geklopte eieren in de tweede, en paneermeel in de derde.

5. Kip Paneren: Haal elk kipstuk door de bloem, dan het ei, en dan het paneermeel, druk zachtjes aan.

6. Kip Frituren: Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Frituur de schnitzels 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn en de interne temperatuur 74°C (165°F) bereikt. Breng over naar papieren handdoeken om te laten uitlekken.

7. Aardappelen Afmaken: Verhit in dezelfde pan die gebruikt is voor de aardappelen, de boter of olie op middelhoog vuur. Voeg de uitgelekte aardappelen toe en bak tot ze aan alle kanten goudbruin zijn, ongeveer 5-6 minuten. Kruid met zout, peper en fijngehakte peterselie.

Prep tijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 500 calorieën, 30g eiwit, 20g vet, 45g koolhydraten.

Hoe te serveren

Serveer de Kipfilets met Champignonroomsaus warm, gegarneerd met verse peterselie voor een frisse smaak. De romige saus kan over de krokante kip worden leeggemaakt voor extra smaak. De peterselieaardappelen vormen een perfecte aanvulling naast het gerecht, waardoor het geheel niet alleen een lust voor het oog is maar ook voor de smaakpapillen.

Veelgestelde Vragen

1. Kan ik de champignons vervangen door andere groenten?
   Ja, je kunt andere groenten zoals courgette of paprika gebruiken, maar dit verandert wel de smaak van het gerecht.

2. Hoe kan ik de kipfilets krokant houden?
   Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voordat je de kip toevoegt en laat de schnitzels uitlekken op papieren handdoeken na het frituren.

3. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
   Ja, je kunt de saus en aardappelen van tevoren bereiden en opwarmen voor het serveren. Frituur de kipfilets net voor het opdienen voor de beste textuur.