Kip Enchilada Ovenschotel is een heerlijk en verwarmend gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Met zijn lagen van smaakvolle kip, romige enchiladasaus en gesmolten kaas, is dit een maaltijd die zeker indruk zal maken op vrienden en familie. Dit recept brengt de smaken van Mexico direct naar je tafel en is eenvoudig te maken, zelfs voor beginnende koks. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 2 eetlepels canola olie (30 ml)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 jalapeño, zonder zaadjes en fijngehakt
- 1 grote ui, in blokjes
- 3 kopjes gekookte kip, gescheurd (720 ml)
- 2 blikjes (4 ounce) in blokjes gesneden groene chilis (226 g)
- 1/2 theelepel paprika (2 g)
- Kosher zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- 3 blikjes groene enchiladasaus (10 ounce) (850 g)
- 2/3 kopje zure room (160 ml)
- 18 maïstortilla’s, gehalveerd
- 3 kopjes geraspte Monterey Jack kaas (360 g)
- Verse koriander, gehakt, voor decoratie
Bereidingsinstructies
- Verwarm je oven voor op 175 graden Celsius.
- Verhit de canola olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gehakte knoflook, jalapeño en blokjes ui toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
- Roer de gescheurde kip, in blokjes gesneden groene chilis, paprika en een snufje kosher zout en zwarte peper erdoor.
- Bewaar 1/2 kopje van de groene enchiladasaus.
- Giet de resterende saus in de koekenpan en roer om te mengen.
- Kook tot het door en door verwarmd is, ongeveer 1 tot 2 minuten, en zet dan het vuur uit.
- Roer de zure room erdoorheen.
- Verspreid de bewaarde 1/2 kopje enchiladasaus op de bodem van een ovenschaal van 23 bij 33 cm.
- Bedek de bodem van de schaal met 12 tortilla helften (overlapping indien nodig).
- Verspreid een derde van het kipmengsel over de tortilla’s en bestrooi met 1 kopje Monterey Jack kaas.
- Herhaal om nog 2 lagen tortilla’s, kipmengsel en kaas te maken. Je zou in totaal 3 lagen moeten hebben.
- Bak in de voorverwarmde oven tot het borrelt en goudbruin is, ongeveer 30 tot 35 minuten.
- Laat 10 minuten rusten voor het opdienen.
- Bestrooi royaal met gehakte koriander.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Porties: 6-8
Voedingsinformatie per portie: Calorieën: 450, Vet: 25g, Koolhydraten: 30g, Eiwit: 25g
Hoe te serveren
Serveer de Kip Enchilada Ovenschotel warm, direct uit de oven. Garneer met extra verse koriander en, indien gewenst, een schepje avocado of guacamole voor een extra smaakdimensie. Dit gerecht is perfect in combinatie met een frisse salade of enkele tortilla chips aan de zijkant voor extra crunch.
Veelgestelde Vragen
1. Hoe kan ik dit recept aanpassen voor vegetariërs?
Vervang de kip door gekookte bonen of extra groenten zoals paprika’s en courgettes voor een heerlijke vegetarische variant.
2. Kan ik de enchiladasaus zelf maken?
Ja, je kunt zelfgemaakte enchiladasaus gebruiken door tomaten, chilipoeder, en kruiden te mengen. Dit geeft een unieke twist aan het gerecht.
3. Hoe bewaar ik de restjes?
Bewaar de overschot in een luchtdichte container in de koelkast. Het blijft 3-4 dagen goed en kan gemakkelijk weer worden opgewarmd in de oven of magnetron.