Zucchini met Champignons en Paprika is een heerlijke en gezonde schotel die vol kleur en smaak zit. Dit gerecht is ideaal voor een lichte lunch of als bijgerecht bij een mooi diner. Het is eenvoudig te maken en volwaardige ingrediënten maken het niet alleen smakelijk, maar ook voedzaam. Voor liefhebbers van groenten is dit recept een perfecte manier om de smaken van courgette, champignons en paprika te combineren. Laten we beginnen met de ingrediënten en de bereidingswijze!
Ingrediënten
- Zucchini: 500 g (1,1 lbs)
- Olie: voor het koken, naar behoefte
- Champignons: 350 g (0,8 lbs)
- Paprika: 1 middelgrote, elke kleur
- Knoflook: 2 teentjes
- Boter: 20 g (0,7 oz)
- Gedroogde basilicum: 1 theelepel
- Sojasaus: 2 eetlepels
- Zout en peper: naar smaak
- Parmezaanse kaas: 30 g, geraspt (1 oz)
Bereidingswijze
- Was de courgette grondig en snijd ze in kleinere stukken, afhankelijk van je voorkeur.
- Verhit wat plantaardige olie in een grote pan op hoog vuur.
- Voeg de courgette toe en bak ze goudbruin, ongeveer 5-7 minuten. Haal de courgette uit de pan en zet apart.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in kleinere stukken. Snijd de paprika in gelijke stukjes.
- Voeg meer olie toe aan de pan indien nodig en verhit op middelhoog vuur.
- Voeg de champignons toe en bak ze tot ze vocht loslaten en een gouden korst hebben, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de paprika toe en smelt 20 g boter erin. Bak nog 3-4 minuten tot de paprika iets zachter is, maar nog steeds levendig.
- Fijngehakte knoflook toevoegen en nog een minuutje bakken.
- Voeg de courgette weer toe, bestrooi met basilicum, voeg sojasaus, zout en peper toe.
- Meng alles goed en laat de smaken nog 2-3 minuten mengen.
- Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en roer voorzichtig tot de kaas smelt.
- Serveer warm.
Prep tijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 4
Voedingsinfo (per portie): Ongeveer 200 calorieën, 10 g vet, 12 g koolhydraten, 8 g eiwit
Hoe te serveren
Zucchini met Champignons en Paprika kan op verschillende manieren worden geserveerd. Dit gerecht is perfect als hoofdgerecht met een salade of als bijgerecht naast gegrild vlees of vis. Garneer met extra geraspte Parmezaanse kaas voor een rijke smaak en een stijlvolle presentatie. Voeg een beetje versgehakte peterselie of basilicum toe voor extra kleur en frisheid.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere groenten toevoegen aan dit recept?
Ja, je kunt andere groenten zoals aubergine, wortelen of spinazie toevoegen voor extra smaak en voedingsstoffen.
2. Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs?
Absoluut! Dit recept is volledig plantaardig en bevat geen vlees of vis.
3. Hoe kan ik dit gerecht extra pittig maken?
Je kunt wat rode pepervlokken of verse chili toevoegen tijdens het koken voor een extra kick in de smaak.