Vegan Linzen Champignonballen met Romige Selderij-Aardappelpuree is een heerlijke, voedzame maaltijd die volledig plantaardig is. Deze smakelijke schotel combineert de rijke umami-smaak van linzen en champignons met een heerlijke romige puree van aardappelen en knolselderij. Perfect voor een diner met vrienden of gewoon om jezelf te trakteren op een comfortabel, gezond gerecht. Lees verder om te ontdekken hoe je dit fantastische recept kunt maken!
Ingrediënten
- 200g gekookte bruine linzen (½ cup),
- 1 kleine ui, fijn gesnipperd,
- 1 teentje knoflook, geperst,
- 200g champignons, fijngehakt,
- 2 eetlepels havervlokken,
- 1 eetlepel paneermeel,
- 1 eetlepel sojasaus,
- 1 theelepel tijm of marjolein,
- Zout en peper naar smaak,
- Olijfolie om in te bakken,
- 400g bloemige aardappelen (3 middelgrote),
- 200g knolselderij,
- 1 eetlepel vegan margarine of olijfolie,
- 50-100ml plantaardige melk,
- Nootmuskaat,
- 1 grote ui, in plakken,
- 1 eetlepel tomatenpuree,
- 200ml groentebouillon,
- 1 theelepel sojasaus,
- 1 theelepel balsamicoazijn,
- 1 theelepel maïzena (voor binding),
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingswijze
Bereid de Aardappelen-Selderijpuree voor:
- Snijd de aardappelen en knolselderij in blokjes.
- Kook in gezouten water tot ze zacht zijn.
- Giet af en pureer met een aardappelstamper of in een blender.
- Voeg de vegan margarine, plantaardige melk, en een snufje nootmuskaat toe.
- Kruid af met zout en peper.
Maak de Linzenballen:
- Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui, geperste knoflook, en fijngehakte champignons totdat zij gaar zijn en het vocht verdampt is.
- Laat het champignon-mengsel afkoelen.
- Meng in een grote kom het afkoelende mengsel met de gekookte linzen, havervlokken, en paneermeel.
- Voeg de sojasaus, tijm, zout, en peper toe.
- Vorm het mengsel tot kleine ballen.
- Bak of frituur de ballen in olijfolie tot ze goudbruin zijn.
Maak de Uienjus:
- Karameliseer de uienringen langzaam in een pan met een beetje olijfolie.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door.
- Giet de groentebouillon erbij en voeg de sojasaus en balsamicoazijn toe.
- Laat het geheel even sudderen en verdik indien nodig met de maïzena.
Serveren:
- Schep een lepel aardappelen-selderijpuree op een bord.
- Leg de linzenballen er bovenop.
- Giet de uienjus over de ballen.
- Garneer met verse peterselie voor een fris accent.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur
Porties: 4
Voedingsinformatie: Rijk aan vezels en eiwitten, laag in verzadigde vetten, veganistisch en glutenvrij (indien glutenvrije paneermeel gebruikt wordt).
Hoe te serveren
Vegan Linzen Champignonballen met Romige Selderij-Aardappelpuree is een geweldige maaltijd voor zowel lunch als diner. Serveer de schotel met een frisse groene salade om de smaken verder te accentueren. Voor extra textuur kun je ook geroosterde groenten aan het bord toevoegen. Dit gerecht is perfect comfort food en kan gemakkelijk worden bewaard als restje voor de volgende dag.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de linzenballen van tevoren maken?
Ja, je kunt de linzenballen van tevoren bereiden en ze in de koelkast bewaren. Bak ze vlak voor het serveren voor de beste textuur.
2. Hoe kan ik deze puree extra romig maken?
Je kunt de puree extra romig maken door meer plantaardige melk toe te voegen of een scheutje kokosmelk voor een zoete twist.
3. Zijn deze linzenballen glutenvrij?
Ja, zolang je glutenvrije havervlokken en paneermeel gebruikt, zijn de linzenballen volledig glutenvrij.