Chinese pepersteak met uien en paprika’s is een ware traktatie die je smaakpapillen zal prikkelen. Dit gerecht combineert de malsheid van flanksteak met de knapperigheid van verse groenten en een smaakvolle saus. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of een speciale gelegenheid, deze roerbak brengt de smaken van de Chinese keuken rechtstreeks naar je tafel. Laten we aan de slag gaan met deze smakelijke en eenvoudige recepten!
Ingrediënten
- 1¼ lbs flank steak (ca. 570 g), papierdunne plakjes, 20 minuten in de vriezer
- 2 el sojasaus (30 ml)
- 1 el oestersaus (15 ml)
- 1 el maizena, opgelost in 1 tsp water (15 ml)
- 1 tsp geroosterde sesamolie (5 ml)
- ¼ cup sojasaus (60 ml)
- 1 el oestersaus (15 ml)
- 1 el hoisinsaus (optioneel) (15 ml)
- 1 el bruin suiker (15 g)
- 1 el rijstwijnazijn (15 ml)
- 2 tsp maizena + 2 el water voor slurry (10 ml)
- 1 tsp Shaoxing wijn (5 ml)
- 3 el plantaardige olie, verdeeld (45 ml)
- ½ rode paprika, in diamanten gesneden
- ½ groene paprika, in diamanten gesneden
- ½ gele paprika, in diamanten gesneden
- 1 grote gele ui, in dikke partjes
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 el gember, vers geraspt
- Ringetjes van scallion voor garnering
Bereidingswijze
- Velvet beef: Snijd het rundvlees dwars op de draad. Meng de marinade en masseer deze 30 seconden in het vlees. Laat het 20 minuten rusten.
- Verhit de wok: Verwarm de wok tot hij rokerig heet is. Voeg 1 el olie toe en draai deze rond. Bak het vlees in een enkele laag 60 seconden, draai om en bak nog eens 30 seconden. Haal het meteen uit de pan.
- Roerbak de groenten: Voeg 1 el olie, knoflook en gember toe aan de wok en bak 15 seconden. Voeg de paprika’s en uien toe en roerbak 2 minuten. Voeg 2 el water toe, dek af en laat 30 seconden stomen.
- Maak de saus: Klop de ingrediënten voor de saus door elkaar. Duw de groenten naar de zijkanten van de wok, giet de saus in het midden. Laat het 60 seconden sudderen totdat het glanzend is.
- Combineer: Voeg het rundvlees weer toe aan de wok, hussel het 15 seconden om. Laat het 1 minuut rusten buiten het vuur.
- Serveer: Schep het over dampende jasmijnrijst en garneer met scallions.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Servings: 4 personen
Voedingsinformatie: Rijk aan eiwitten en vitamines van de groenten.
Hoe te serveren
Chinese pepersteak met uien en paprika’s is het beste te serveren met dampende jasmijnrijst of noedels. Voeg een paar ringetjes scallions toe voor een frisse smaak en een mooi kleurcontrast. Dit gerecht is ook heerlijk met een kant van gestoomde groenten of een eenvoudige salade voor een compleet diner.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere soorten vlees gebruiken?
Ja, je kunt kip, varkensvlees of tofu gebruiken voor een vegetarische optie.
2. Hoe lang kan ik de restjes bewaren?
Restjes kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard worden en kunnen opnieuw verwarmd worden in de magnetron of op een pan.
3. Is dit gerecht pittig?
Dit recept is niet pittig. Je kunt echter chilivlokken of een beetje sambal toevoegen voor extra kick!