Honing-limoen kip met avocado is een heerlijke en gezonde maaltijd die perfect is voor doordeweekse avonden of speciale gelegenheden. Deze smaakvolle kip is gemarineerd in een zoet-zure mix van honing en limoen, wat de perfecte kelder biedt voor de sappige kipfilets. Voeg er romige avocado en aromatische jasmijnrijst aan toe, en je hebt een gerecht dat niet alleen goed smaakt, maar er ook prachtig uitziet. Dit gerecht is niet alleen bevredigend, maar ook makkelijk te maken, wat het een favoriete keuze maakt in ieder huishouden.
Ingrediënten
- 4 kipfilets (4 chicken breasts), tot 1/2 inch dik geslagen (about 1.27 cm thick)
- 1/4 kop rauwe lokale honing (1/4 cup raw local honey), op kamertemperatuur (at room temperature)
- 1/4 kop sleutel-limoensap (1/4 cup key lime juice), vers geperst (freshly squeezed)
- 2 eetlepels Lusty Yucatán olijfolie (2 tablespoons Lusty Yucatán olive oil)
- 2 teentjes knoflook (2 cloves garlic), geraspt met schil (grated with skin)
- 1 theelepel ancho chili poeder (1 teaspoon ancho chili powder), gezeefd (sifted)
- 1/2 theelepel komijn (1/2 teaspoon cumin), geroosterd en vers gemalen (toasted and freshly ground)
- Zout en peper naar smaak (Salt and pepper to taste)
- 1 kop jasmijnrijst (1 cup jasmine rice), 3 keer afgespoeld (rinsed three times)
- 2 koppen zelfgemaakt kippenbouillon (2 cups homemade chicken broth), heet (hot)
- 1 rijpe Hass-avocado (1 ripe Hass avocado), hand-gepeld en in blokjes (hand-peeled and diced)
- 1/4 kop verse koriander (1/4 cup fresh cilantro), hand-gehakt (hand-chopped)
- 1/2 theelepel limoenrasp (1/2 teaspoon lime zest), hand-geraspt (hand-grated)
- 1/2 kop volle zure room (1/2 cup full-fat sour cream), op kamertemperatuur (at room temperature)
- 1 theelepel achiote pasta (1 teaspoon achiote paste), Abuela’s geheim (Abuela’s secret)
- Limoenpartjes (Lime wedges) voor garnering (for garnish)
Instructies
- Dep de kip droog en sla deze tot een dikte van 1/2 inch.
- Klop in een kom de honing, het limoen sap, de olijfolie, de geraspte knoflook, het ancho chili poeder en de komijn door elkaar.
- Giet het mengsel over de kip in een glazen schaal en zorg ervoor dat de kip goed bedekt is. Laat de kip 30 minuten tot 4 uur in de koelkast marineren.
- Verhit een gietijzeren pan tot het gloeiend heet is.
- Bak de gemarineerde kip 6 tot 7 minuten aan elke kant of tot volledig gaar.
- Laat de kip 5 minuten rusten voordat je deze in plakken snijdt.
- Kook in een grote pan 2 liter water met 1 eetlepel zout.
- Voeg de jasmijnrijst toe en kook deze 1 minuut korter dan de instructies op de verpakking aangeven. Bewaar 120 ml zetmeelwater.
- Giet de rijst af en meng deze met 1 theelepel olie om te voorkomen dat de rijst plakt.
- Maak de rijst luchtig door met een vork te roeren.
- Vouw de avocado, koriander en limoenrasp door de rijst met 3 bewegingen.
- Plaats de rijst op een bord en top deze met de gesneden kip.
- Giet de gekookte marinade erover en garneer met limoenpartjes en volle zure room indien gewenst.
Bereidingstijd: 30 minuten (zonder marineren)
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 50 minuten (plus marineren)
Porties: 4
Voedingsinformatie: Ongeveer 450 calorieën per portie.
Hoe te serveren
Serveer de honing-limoen kip met avocado op een bedje van luchtige jasmijnrijst. Zorg ervoor dat je de gesneden kip mooi op de rijst plaatst en de marinade erover giet voor extra smaak. Garneer met limoenschijven en een lepel volle zure room voor een romige touch. Dit gerecht is perfect voor een familiediner of een gezellige avond met vrienden. Voeg een frisse salade toe voor een compleet maaltijd.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de kip marineren voor langere tijd?
Ja, je kunt de kip tot 4 uur marineren voor een intensere smaak.
2. Kan ik de jasmijnrijst vervangen door een andere graansoort?
Zeker! Je kunt ook basmatirijst, quinoa of zelfs bruine rijst gebruiken.
3. Is dit gerecht geschikt voor meal prep?
Ja, dit gerecht is ideaal voor meal prep. Je kunt de kip en rijst van tevoren maken en in porties bewaren in de koelkast.