Knoflookkruid Gebakken Aardappelen, Wortelen en Courgette is een smakelijk en eenvoudig gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Deze combinatie van geroosterde groenten met een heerlijke knoflooksmaak zal je aanzetten om meer te willen! Met de juiste kruiden en een beetje olijfolie krijg je een kleurrijk en gezond bijgerecht dat zowel mooi op het bord uitziet als heerlijk smaakt. Of je nu een familiemaaltijd of een etentje voor vrienden voorbereidt, dit recept zal altijd in de smaak vallen.
Ingrediënten
- 1¼ lbs (ongeveer 550g) baby-aardappelen, gehalveerd (Yukon Gold of rode bliss)
- 1 lb (450g) middelgrote wortelen, schoongemaakt en in stukjes van 1 inch gesneden
- 12 oz (340g) courgette, in halve maantjes of blokjes van 1 inch gesneden
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie (verdeeld)
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt (of 1 theelepel gedroogd)
- 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt (of 1 theelepel gedroogd)
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Plaats het rooster in het midden voor gelijkmatig roosteren.
- Combineer in een grote kom de gehalveerde baby-aardappelen en gesneden wortelen met 2½ eetlepel olijfolie, tijm, rozemarijn, zout en peper. Meng goed totdat alles gelijkmatig bedekt is.
- Verspreid de groenten in een enkele laag op een bakplaat met opstaande randen. Rooster gedurende 20 minuten.
- Terwijl de groenten roosteren, meng je de courgette in een aparte kom met de resterende ½ eetlepel olijfolie en een snufje zout.
- Voeg de courgette en knoflook toe na de eerste 20 minuten. Meng alles voorzichtig met een spatel en verspreid opnieuw in een gelijkmatige laag.
- Zet terug in de oven en rooster nog eens 20 minuten, totdat de aardappelen goudbruin zijn, de wortelen zacht en de courgette licht gekarameliseerd is aan de randen.
- Proef en pas het kruiden indien nodig aan. Serveer warm.
Prep tijd: 15 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 220 calorieën, 12g vet, 30g koolhydraten, 5g eiwit.
Hoe te serveren
Serveer de Knoflookkruid Gebakken Aardappelen, Wortelen en Courgette warm als een heerlijk bijgerecht. Deze geroosterde groenten passen perfect bij gegrild vlees, vis of zelfs als een vullend vegetarisch hoofdgerecht. Garneer eventueel met wat extra verse kruiden of een scheutje citroensap voor een frisse smaak.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere groenten toevoegen aan dit recept?
Ja, je kunt zeker andere groenten zoals paprika, ui of broccoli toevoegen voor extra variatie en smaak.
2. Hoe bewaar ik de overgebleven geroosterde groenten?
Bewaar de geroosterde groenten in een luchtdichte container in de koelkast. Ze zijn tot 3-4 dagen houdbaar.
3. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de groenten van tevoren voorbereiden en ze net voor het serveren roosteren voor de beste smaak en textuur.