Wiener Saftgoulash is een heerlijke en hartige stoofschotel die zijn oorsprong vindt in de Oostenrijkse keuken. Met zijn rijke smaken en malse stukken vlees is deze goulash perfect voor een gezellig diner. Dit recept neemt je mee door het proces van het bereiden van deze smakelijke maaltijd, zodat je jouw gasten kunt verrassen met een authentiek Oostenrijks gerecht.
Ingrediënten
- 1 theelepel karwij, gehakt
- 1 eetlepel marjolein
- 1 eetlepel azijn
- Zout en peper naar smaak
- 1 theelepel tomatenpuree
- Goede olie
- Mogelijk bouillon
- 1 kg rundvlees goulash shank (veer)
- 4 eetlepels paprikapoeder
- 4 teentjes knoflook
- 800 g uien
Bereidingswijze
- Begin met het schillen en grof snijden van de uien.
- Snijd het goulashvlees in gewenste stukken.
- Verhit het vet in een grote pan en bak de uien op een laag vuur langzaam tot ze donkerbruin zijn.
- Haal de pan van het vuur en pureer de uien met een staafmixer tot een fijne puree.
- Voeg nu de knoflook, karwij, marjolein, paprikapoeder en azijn toe. Roer goed door en voeg een beetje water toe. Laat het 30 minuten sudderen; dit laat de paprikasmaak goed tot zijn recht komen.
- Voeg het vlees pas daarna toe. Als het nodig is, voeg dan een beetje heldere bouillon toe, maar niet te veel; het vlees moet nog zichtbaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Laat de goulash langzaam 2 tot 3 uur op een laag vuur sudderen. Het moet een mooie vetinhoud hebben en de kleur moet donkerroodbruin zijn. Geniet ervan!
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 2-3 uur
- Totale tijd: 2 uur 20 minuten
- Aantal porties: 4-6
- Voedingsinformatie: Rijk aan eiwitten, ijzer en vitamine B.
Hoe te serveren
Wiener Saftgoulash is het lekkerst wanneer het wordt geserveerd met vers brood, dumplings of een portie romige aardappelpuree. Een frisse groene salade aan de zijkant kan de maaltijd verfrissen en maken het een evenwichtige maaltijd. Voor een authentieke ervaring kun je ook Duitse of Oost-Europese wijnen bieden die goed passen bij de rijke smaken van de goulash.
Veelgestelde vragen
Wat is het beste vlees voor Wiener Saftgoulash?
Het beste vlees om te gebruiken is rundvlees goulash shank, omdat het langzaam gaart en zeer mals en smaken opneemt.
Kan ik de goulash van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de goulash van tevoren maken. Het smaakt vaak nog beter als je het een dag van tevoren bereidt en in de koelkast laat staan om de smaken goed te laten mengen.
Hoe lang is de goulash houdbaar?
In de koelkast is de goulash tot 3-4 dagen houdbaar. Je kunt het ook invriezen voor langere termijn, tot wel 3 maanden.