Zwarte Woud Jagersaus is een heerlijke, romige saus geinspireerd door de traditionele kookkunst uit het Zwarte Woud. Met een perfecte balans van gerookt bacon en champignons, is deze saus een uitstekende aanvulling op diverse gerechten, van vlees tot pasta. Laten we deze smakelijke saus samen maken!
Ingrediënten
- 120 g gerookt bacon uit het Zwarte Woud (4.2 oz)
- 250 g champignons (8.8 oz)
- 2 eetlepels tomatenketchup of tomatenpuree (2 tbsp)
- 1 eetlepel bloem (1 tbsp)
- 2 scheuten droge witte wijn (2 splashes)
- 1 scheut olie of een beetje boter (1 splash oil or a bit of butter)
- 1 ui middelgroot tot groot (1 medium to large onion)
- 250 ml slagroom of kookroom (1 cup of heavy cream or cooking cream)
- 1 volle eetlepel runderbouillon of jus (1 heaping tbsp beef broth or gravy)
- 2 snufjes zout en peper (2 pinches of salt and pepper)
Bereidingswijze
- Voorbereiding: Snijd de uien en het gerookte bacon in kleine stukjes.
- Bakken: Verhit de olie of boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien en bacon toe en fruit deze tot ze goudbruin zijn.
- Champignons: Snijd de champignons in iets grotere stukken en voeg deze toe aan de pan. Bak een paar minuten mee.
- Tomatensaus: Voeg de tomatenpuree of ketchup toe en laat het mengsel 4 tot 5 minuten sudderen.
- Bloem: Strooi de bloem over het mengsel, roer goed en laat dit nog 2 tot 3 minuten sudderen.
- Wijn: Blus het geheel af met de droge witte wijn. Roer goed en laat een minuut of twee koken.
- Room: Voeg de slagroom of kookroom en de runderbouillon toe. Laat het geheel 10 minuten sudderen, terwijl je af en toe proeft en op smaak brengt met zout en peper.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Per portie, ongeveer 300 calorieën, 20g vet, 10g koolhydraten, 15g eiwit.
Hoe te serveren
Zwarte Woud Jagersaus is veelzijdig en kan heerlijk worden geserveerd met verschillende gerechten. Het past perfect bij gegrild vlees, zoals biefstuk of varkensvlees, en is ook heerlijk over pasta of rijst. Garneer met verse kruiden zoals peterselie voor een extra touch. Het is een ideale saus voor een gezellige avondmaaltijd of speciale gelegenheden.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de saus van tevoren maken?
Ja, je kunt de Zwarte Woud Jagersaus van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Verwarm het weer op laag vuur voordat je het serveert.
2. Wat zijn goede vervangingen voor bacon?
Als je een vegetarische of lichtere optie zoekt, kun je gerookte tempeh of champignons gebruiken in plaats van bacon voor een vergelijkbare smaak.
3. Hoe lang kan ik de saus bewaren?
De saus kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een goed afgesloten container.