Kippenvleugels, een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Amerikaanse stad Buffalo, heeft de harten van vele Nederlanders veroverd. Dit recept combineert de beste technieken voor perfecte, krokante vleugels met een Nederlandse twist. Het geheim? Een speciale kruidenmix en het onverwachte ingrediënt bakpoeder voor extra crunch.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor de kippenvleugels:
- 1 kg kippenvleugels
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel zout (afgestreken)
- 1 theelepel paprikapoeder (zoet)
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel chilivlokken of cayennepeper (optioneel)
- 1/3 theelepel komijn
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 1/2 theelepel bruine suiker
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten):
- Dep de kippenvleugels goed droog met keukenpapier
- Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht) of 220°C (boven-/onderwarmte)
- Bekleed een bakplaat met bakpapier
Kruiden mengen:
- Meng in een grote kom alle droge ingrediënten: zout, paprikapoeder, knoflookpoeder, chilivlokken (indien gebruikt), komijn, bakpoeder en bruine suiker
- Voeg de plantaardige olie toe en meng tot een pasta
Kippenvleugels bereiden:
- Voeg de kippenvleugels toe aan de kruidenmix
- Masseer de kruiden goed in de vleugels
- Leg de vleugels op de bakplaat, zorg dat ze elkaar niet raken
- Bak 45 minuten in de voorverwarmde oven
- Draai de vleugels halverwege de baktijd om
Voedingswaarde (per portie van 250g)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 32g
- Vetten: 28g
- Koolhydraten: 3g
- Vezels: 0,5g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Baktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 1 uur
Tips en Tricks
- Dep de vleugels extra goed droog voor maximale knapperigheid
- Gebruik bakpoeder voor een extra krokante korst
- Laat de vleugels op kamertemperatuur komen voor het bakken
- Gebruik een rooster in de bakplaat voor nog knapperigere resultaten
- Controleer de gaarheid bij het gewricht – het vlees moet wit zijn
Variaties
- Aziatische stijl: voeg 5-kruidenpoeder en sesamolie toe
- Pittige variant: verdubbel de hoeveelheid chilivlokken
- BBQ-stijl: bestrijk de laatste 5 minuten met BBQ-saus
- Honey-garlic: voeg honing toe aan de kruidenmix
Veelgestelde Vragen
Kan ik bevroren kippenvleugels gebruiken?
Ja, maar ontdooi ze eerst volledig en dep ze extra goed droog.
Waarom bakpoeder gebruiken?
Bakpoeder zorgt voor een chemische reactie die de huid extra krokant maakt.
Kan ik de vleugels vooraf kruiden?
Ja, u kunt ze tot 24 uur van tevoren kruiden en afgedekt in de koelkast bewaren.
Hoe weet ik of de kippenvleugels gaar zijn?
De interne temperatuur moet 75°C zijn, en het vlees bij het gewricht mag niet meer roze zijn.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar gekookte vleugels maximaal 3 dagen in de koelkast
- Invriezen kan tot 3 maanden in een luchtdichte container
- Opwarmen: 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C
- Voor optimale knapperigheid: warm op onder de grill
- Restjes zijn ook koud lekker als snack
Deze kippenvleugels zijn perfect voor borrels, feestjes of als hoofdgerecht met een frisse salade. De combinatie van krokante buitenkant en sappig vlees maakt ze onweerstaanbaar. Door de perfecte balans van kruiden zijn ze niet te pittig maar wel vol van smaak, waardoor ze geschikt zijn voor het hele gezin.
Het geheim van dit recept zit hem in de combinatie van bakpoeder en de juiste kruiden, wat resulteert in een perfect krokante buitenkant terwijl het vlees heerlijk sappig blijft. Of u ze nu serveert als borrelhapje of als hoofdgerecht, deze kippenvleugels zullen zeker indruk maken op uw gasten.