Zoete Aardappel Taco’s zijn een heerlijke en gezonde twist op traditionele taco’s. Deze kleurrijke en voedzame maaltijd combineert de zoete smaak van aardappelen met hartig rundergehakt en verse toppings. Perfect voor een doordeweekse avond of een gezellige maaltijd met vrienden, deze taco’s zijn eenvoudig te maken en vol met smaak. Laat je inspireren door dit recept en geniet van een maaltijd die zowel vullend als gezond is!
Ingrediënten
- 500 gram rundergehakt (17.6 oz ground beef)
- 4 grote zoete aardappelen (4 large sweet potatoes)
- 2 eetlepels Tex-Mex kruidenmix (2 tablespoons Tex-Mex spice mix)
- 2 teentjes knoflook (2 cloves garlic)
- 1 blik tomatenblokjes (1 can diced tomatoes)
- 1 ui (1 onion)
- Olijfolie (Olive oil, to taste)
- Peper (Pepper, to taste)
- 125 gram zure room (125 grams sour cream, 4.4 oz)
- 50 gram geraspte cheddar (50 grams shredded cheddar, 1.7 oz)
- 1 avocado (1 avocado)
- 1 limoen (1 lime)
- Halve rode ui (Half a red onion)
- Peper (Pepper, to taste)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius (375 graden Fahrenheit).
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de zoete aardappelen erop.
- Prik veel gaten in de bovenkant van de aardappelen met een vork.
- Wrijf de aardappelen in met olijfolie.
- Bak de zoete aardappelen 50-60 minuten in de oven, afhankelijk van de grootte van je aardappelen.
- Pel en snijd de knoflook en ui fijn. Bak ze tot ze doorschijnend zijn in een beetje olijfolie.
- Voeg het rundergehakt toe aan de pan. Kook tot het gehakt bijna gaar is.
- Voeg de Tex-Mex kruidenmix toe en blijf kort koken om de smaken vrij te laten komen.
- Voeg de tomatenblokjes toe en roer goed door.
- Prak de avocado en snijd de halve rode ui fijn.
- Snijd de zoete aardappelen open in de lengte en vul ze met het rundergehaktmengsel.
- Werk het gerecht af met zure room, geprakte avocado, rode ui, geraspte cheddar en peper.
- Serveer de Zoete Aardappel Taco’s met partjes limoen.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 60 minuten
Totale tijd: 75 minuten
Aantal porties: 4
Voedingsinformatie: Per portie, ongeveer 450 calorieën, 20g vet, 30g koolhydraten, 30g eiwitten.
Hoe te serveren
Serveer de Zoete Aardappel Taco’s warm op een bord en zorg voor extra toppings zoals limoenpartjes, extra geraspte kaas en verse koriander. Dit voegt niet alleen meer smaak toe, maar zorgt ook voor een aantrekkelijk ogend gerecht. Ze zijn perfect voor een informele maaltijd met vrienden of als onderdeel van een feestmenu.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit recept vegetarisch maken?
Ja, je kunt het rundergehakt vervangen door bijvoorbeeld linzen of een meat-substitute om een vegetarische variant te maken.
2. Hoe lang kan ik de restjes bewaren?
Restjes kunnen tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container.
3. Kan ik andere toppings gebruiken?
Zeker! Je kunt verschillende toppings zoals salsa, guacamole of een frisse salade toevoegen voor extra smaak en textuur.