Pannenkoeken met Kip en Broccoli zijn een heerlijke en veelzijdige maaltijd die je gemakkelijk kunt bereiden voor elke gelegenheid. Deze smakelijke pannenkoeken zijn gevuld met malse kip, romige broccoli en een rijke kaas-saus die elke hap tot een feestje maakt. Perfect voor een gezinsters of wanneer je vrienden over de vloer hebt, dit recept is eenvoudig, maar levert een indrukwekkend resultaat op.
Ingrediënten
- 250 g bloem (2 cups all-purpose flour)
- 250 ml melk (1 cup milk)
- 1 groot ei (1 large egg)
- 50 ml koolzuurhoudend water (3.4 tablespoons sparkling water)
- 1 eetlepel olie (1 tablespoon oil)
- Snufje zout (pinch of salt)
- 300 g kipfilet, in blokjes (10.6 oz chicken breast, diced)
- 1 stronk broccoli, in roosjes (1 head of broccoli, cut into florets)
- 200 g champignons, geraspt (7 oz mushrooms, grated)
- 1 middelgrote ui, gehakt (1 medium onion, chopped)
- 300 ml slagroom (36%) (1.3 cups heavy cream (36%))
- 1 pak Knorr Spaghetti 4 Kaas met Broccoli kruidenmix (1 package Knorr Spaghetti 4 Cheese with Broccoli seasoning mix)
- 1 mozzarella bol, geraspt (1 mozzarella ball, grated)
- 1/2 bosje bieslook, gehakt (1/2 bunch chives, chopped)
- Zout en peper naar smaak (salt and pepper to taste)
Bereidingswijze
Bereid het Pannenkoekenbeslag
- Meng in een grote mengkom de bloem, melk, ei, koolzuurhoudend water en olie.
- Klop tot een glad en lumpvrij beslag.
- Laat het beslag 10 minuten rusten.
Kook de Pannenkoeken
- Verhit een anti-aanbakpan op middelhoog vuur.
- Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan en draai het om dunne pannenkoeken te creëren.
- Bak tot ze aan beide zijden goudbruin zijn. Zet de pannenkoeken opzij.
Bereid de Vulling
- Kruid de blokjes kip met zout en peper.
- Kook de kip in een pan tot ze goudbruin zijn.
Bakken Groenten
- Voeg de gehakte uien en geraspte champignons toe aan de kip.
- Kook dit mengsel gedurende 5 minuten.
Voeg Broccoli en Room Toe
- Voeg de broccoli roosjes en de slagroom toe in de pan.
- Strooi de Knorr Spaghetti 4 Kaas kruidenmix erover en laat sudderen tot het iets dikker wordt.
Maak de Vulling Af
- Roer de gehakte bieslook door het mengsel en haal van het vuur.
Stel de Pannenkoeken Samen
- Verspreid de vulling op elke pannenkoek en rol ze op als koolrolletjes.
Bak en Serveer
- Bestrooi met geraspte mozzarella en bak totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 550 calorieën, 35g eiwit, 25g vet, 50g koolhydraten.
Hoe te serveren
Serveer de Pannenkoeken met Kip en Broccoli warm uit de oven, bestrooid met extra bieslook en eventueel met een frisse salaad aan de zijkant. Deze pannenkoeken zijn een perfecte balans tussen hartig en vullend, en maken elke maaltijd bijzonder.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit recept van tevoren maken?
Ja, je kunt de pannenkoeken en de vulling op voorhand bereiden en ze in de koelkast bewaren. Verwarm ze gewoon opnieuw voor het serveren.
2. Kan ik andere groenten gebruiken?
Zeker! Denk aan spinazie, paprika of courgette als je wilt variëren met de groenten.
3. Is dit recept ook geschikt voor vegetariërs?
Ja, vervang gewoon de kip door een extra portie groenten of een vleesvervanger om een heerlijke vegetarische versie van deze pannenkoeken te maken.