Aubergine Lasagne is een heerlijke, hartige maaltijd die perfect is voor elke gelegenheid. Dit bourgondische gerecht combineert de rijke smaken van aubergines, tomaten en gesmolten kaas in een laagjesstructuur die iedereen zal bekoren. Of je nu een vegetariër bent of gewoon op zoek bent naar een gezond alternatief voor traditionele lasagne, deze aubergine lasagne biedt een bevredigende optie die eenvoudig te maken is.
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines (2 medium aubergines)
- Zout naar smaak (Salt to taste)
- 4-5 eetlepels plantaardige olie (voor het bakken) (4-5 tablespoons vegetable oil for frying)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt (1 medium onion, finely chopped)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt (3 cloves of garlic, minced)
- 3-4 middelgrote tomaten, in blokjes (of 1 blik gepelde tomaten) (3-4 medium tomatoes, diced or 1 can crushed tomatoes)
- 1/2 theelepel suiker (1/2 teaspoon sugar)
- 1/2 theelepel gedroogde oregano (1/2 teaspoon dried oregano)
- 1 takje verse rozemarijn (1 sprig fresh rosemary)
- Zout naar smaak (Salt to taste)
- Gemalen zwarte peper naar smaak (Ground black pepper to taste)
- 2 eetlepels plantaardige olie (voor het sauteren) (2 tablespoons vegetable oil for sautéing)
- 200 g mozzarella, in plakken of geraspt (200g mozzarella cheese, sliced or grated)
- 30 g Parmezaanse kaas, geraspt (plus 10 g voor topping) (30g Parmesan cheese, grated, plus 10g for topping)
- 3 eetlepels paneermeel (3 tablespoons breadcrumbs)
- 10 g Parmezaanse kaas, geraspt (voor topping) (10g Parmesan cheese, grated for topping)
- 3-4 eetlepels 10% room of half-and-half (3-4 tablespoons 10 percent cream or half-and-half)
- Verse kruiden voor garnering (optioneel) (Fresh herbs for garnish, optional)
Instructies
- Snijd de aubergines in plakken van 1 cm, strooi er zout over en laat 10-15 minuten zitten. Dep ze daarna droog.
- Verhit olie in een koekenpan en bak de aubergineschijven tot ze goudbruin zijn.
- Verhit olie in een pan, voeg de ui toe en fruit deze tot deze glazig is. Voeg daarna knoflook toe, gevolgd door de in blokjes gesneden tomaten, suiker, zout, zwarte peper, oregano en rozemarijn. Laat ongeveer 8 minuten sudderen en verwijder dan de rozemarijn.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. In een ovenschaal, leg de helft van de tomatensaus, gebakken aubergine, de helft van de mozzarella, zwarte peper en Parmezaanse kaas. Herhaal de lagen.
- Bak gedurende 20 minuten. Meng het paneermeel met de resterende Parmezaanse kaas.
- Druppel de room over het gebakken gerecht, strooi het paneermeelmengsel erover en bak nog eens 15 minuten totdat het goudbruin is.
- Laat de lasagne even rusten voor het opdienen en garneer met kruiden indien gewenst.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur 5 minuten
Aantal porties: 4-6
Voedingsinformatie: Gemiddeld 400 kcal per portie, rijk aan vezels en eiwitten.
Hoe te serveren
Serveer de aubergine-lasagne warm, recht uit de oven. Garneer met verse kruiden zoals basilicum of peterselie voor een extra smaakdimensie. Dit gerecht gaat fantastisch met een frisse groene salade en een glas rode wijn. Voor de extra verwennerij, serveer je het met wat vers gebakken brood om de heerlijke saus op te dippen.
Veelgestelde Vragen
Kan ik andere groenten toevoegen aan de aubergine lasagne?
Ja, je kunt andere groenten zoals courgette of spinazie toevoegen voor extra voedingsstoffen en smaak.
Hoe bewaar ik restjes aubergine lasagne?
Bewaar de lasagne in een luchtdichte container in de koelkast. Het blijft tot 3 dagen goed, en je kunt het opnieuw opwarmen in de oven of magnetron.
Is het mogelijk om het gerecht glutenvrij te maken?
Ja, gebruik glutenvrij paneermeel en zorg ervoor dat de overige ingrediënten ook glutenvrij zijn om het gerecht aan te passen.