Inleiding
Deze heerlijke combinatie van romige broccoli met gebakken champignons en zelfgemaakt knoflookbrood is een perfecte doordeweekse maaltijd die binnen 30 minuten op tafel staat. Dit gerecht combineert de gezonde eigenschappen van broccoli met de hartige smaak van champignons in een sojasaus-gebaseerde saus, geserveerd met knapperig knoflookbrood.
Ingrediënten
Voor de broccoli en champignons:
- 1 grote broccoli (ongeveer 500 gram)
- 300 gram verse champignons
- 1 hele teen knoflook
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel maizena
- 50 ml water
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor het knoflookbrood:
- 3 sneetjes brood
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 takjes verse dille
- 2 takjes verse peterselie
- 1 teen knoflook
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- Snufje zout
Bereidingswijze
Broccoli en Champignons:
- Snijd de broccoli in gelijke roosjes.
- Breng een grote pan water aan de kook met een snufje zout.
- Kook de broccoliroosjes 2 minuten en laat uitlekken.
- Snijd de champignons in plakjes.
- Pel en hak de knoflook fijn.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook tot deze geurig is.
- Voeg de champignons toe en bak 10-15 minuten tot goudbruin.
- Meng in een klein kommetje de sojasaus, maizena en water.
- Voeg het sojasausmengsel toe aan de champignons.
- Laat de saus indikken onder constant roeren.
- Voeg indien nodig extra water toe voor de gewenste consistentie.
- Voeg de voorgekookte broccoli toe en verwarm nog 2-3 minuten.
Knoflookbrood:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Hak de kruiden en knoflook fijn.
- Meng de olijfolie met de gehakte kruiden, knoflook en Italiaanse kruiden.
- Bestrijk de sneetjes brood met het kruidenmengsel.
- Bak het brood 10-15 minuten in de voorverwarmde oven tot goudbruin.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 12g
- Koolhydraten: 28g
- Vezels: 6g
- Vetten: 18g
- Natrium: 680mg
Bereidingstijd:
- Voorbereiden: 10 minuten
- Koken: 20 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Kooktips en Trucs
- Snijd de broccoliroosjes in gelijke grootte voor gelijkmatige garing
- Bak de champignons niet te vol in de pan om ze goed te laten bruinen
- Roer de maizena goed door koud water voordat u het toevoegt
- Proef de saus tijdens het koken en pas de kruiding aan naar smaak
Variaties en Alternatieven
- Vervang broccoli door bloemkool of romanesco
- Gebruik kastanjechampignons voor een intensere smaak
- Voeg cashewnoten toe voor extra crunch
- Vervang sojasaus door tamari voor een glutenvrije optie
- Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe voor extra smaak
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
De componenten kunnen apart worden voorbereid, maar voor de beste smaak en textuur wordt aangeraden het gerecht direct te serveren.
Is dit gerecht vegetarisch?
Ja, dit gerecht is volledig vegetarisch en kan eenvoudig veganistisch worden gemaakt door het gebruik van veganistische alternatieven.
Hoe lang blijft dit gerecht goed in de koelkast?
Het gerecht blijft tot 2 dagen goed in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Ja, maar pas de kooktijd aan en ontdooi de broccoli eerst voor het beste resultaat.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar overgebleven porties in een luchtdichte verpakking
- Het knoflookbrood apart bewaren in een papieren zak
- Warm overgebleven porties op in een pan met een scheutje water
- De groenten kunnen een dag van tevoren worden gesneden
- Het kruidenmengsel voor het brood kan vooraf worden gemaakt